1. 制作豆腐的主要原料为黄豆，**的黄豆标准，颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质 的新豆。
2.把黄豆，筛洗干净，放进缸里浸泡，泡豆的时间要根据大豆本身质量、季节、室温区别对待，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，要不就做不成豆腐了。 *一次冷水浸泡3～4小时，水没过大豆150毫米左右，大豆吸水，水位下降到豆面60～70毫米以下时，再加一次水，泡到比原来大一倍这样既可。
3.初磨时较好先试磨，试磨正常后再以正常速度磨浆。黄豆浸好后，捞起来按1:6的比例（1公斤黄豆6公斤水）磨浆，，一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混到豆浆里面。然后把磨好的豆浆在一次过滤，防止有豆腐渣，影响成品和使用口感.
