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在这里需要说明的是，42度是乳酸菌的较适生长温度，在此温度下，生长较快。当然，其他温度条件下也是可以生长的，因此酸奶即使在4度的冰箱里长期放置也会变坏，就是因为4度条件下，时间长了，乳酸菌也会过量生长。

用保温壶，如果你能过一段时间测一下温度，在温度低了时补充热水，也是可以的，就是会非常麻烦。而且即使这样，也只能**在42度上下波动，发酵的效果也不如用酸奶机。
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