厂家**常州防腐剂 溶菌酶

溶菌酶   
CAS： 9001-63-2 
外观：白色冷冻干粉或结晶。溶于水。
纯度：>99%
包装：25KG/桶
质量标准：企业标准
用途：医学 食品保藏应用，为酶类药，能参与粘多糖代谢，溶菌酶是一种*、**的蛋白质，又具有一定的溶菌作用，因此可用作食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐；日本用15mg/kg溶菌酶用于低度酒的防腐，还可以添入乳粉中，使牛乳人乳化，以抑制肠道中腐败微生物的生存，同时直接或间接地促进肠道中双歧杆菌的增殖。溶菌酶杀菌防腐，由于不经过加热，属于冷杀菌，因而避免了高温杀菌对食品风味的破坏作用，尤其对热敏感的物质较具有重要意义。此外，溶菌酶对人体*、*、无害，且具有一定的保健作用。
溶菌酶特点 
1．溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的较耐热的酶；
2．溶菌酶不会因为**溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可全部恢复；
3．溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；
4．溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；
5．溶菌酶生产成本较低；
6．溶菌酶的抗菌谱较广，不仅局限于G+ 菌，对部分G­ 菌也有抑制效果；
7．溶菌酶作为防腐剂*性高。溶菌酶是一种**蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是*的。

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