(一)粮食烘干机的吸附特性粮食烘干机的吸附作用主要包括物理吸附和化学吸附。粮堆中发生的吸附作用是物理吸附和化学吸附并存。粮食烘干机储藏中吸附现象主要是粮食烘干机对情性气体的吸附,对熏蒸气体及一些污染物如香料、煤油、汽油、桐油、咸鱼、;博脑的吸附等,其中较明显的是对水汽的吸附。粮食烘干机对水汽的吸附与储藏品质的变化具有密切的关系,是粮食烘干机结露、湿热扩散的重要原因。气体性质、温度、吸附气体压力、粮粒的组织结构、化学成分等是影响粮食烘干机吸附的重要因素。(二)粮食烘干机的吸湿特性 粮食烘干机较重要的吸附特性是粮粒对水汽的吸附与解吸的性能即吸湿特性,它是粮食烘干机吸附特性的一个具体表现。粮食烘干机之所以吸附水蒸气,其原因为:(1)粮粒是多孔毛细管胶体物质,能够使水蒸气通过扩散进入其内部并凝聚。(2)粮粒具有很大的吸附表面,使水蒸气分子能在表面发生单分子层或多分子层的吸附。(3)粮粒中存在很多亲水性基团,这些基团对水蒸气分了具有较强的吸附能力。如小麦的淀粉含量约占粮粒的63%,蛋白质约占16%,纤维素约占13%,这些物质都具有数个亲水基团,构成了粮粒吸湿的活性部位。吸湿性的研究为粮食烘干机储藏工作提供了理论依据。粮粒的吸湿性质和平衡水分的概念,指出了空气相对湿度对粮食烘干机水分的影响,当水分大的粮食烘干机存放在低的相对湿度下,粮食烘干机水分则会散发,反之,如把烘干的粮食烘干机存放在空气潮湿的环境中,粮食烘干机则增加水分而受潮。在烘干期间,粮食烘干机水分的变化主要与粮食烘干机的解吸性能有关。根据粮食烘干机的平衡水分原理可知,任何粮粒在一定环境的温、湿度条件下,它都会吸附或放出水分,较终达到该条件下的平衡水分。特别是机械收获的粮食烘干机,,一般所含水分总是较高,**通过烘干才能长期储藏。粮食烘干机通风干爆是在粮堆具有孔隙、一定的导热性和吸湿特性的基础上,利用风机产生的压力,强制使外界的烘干介质通过粮堆,与粮粒进行湿热交换,降低粮食烘干机水分达到增进粮食烘干机储藏稳定性的目的。湿热扩散粮堆内粮粒间的空气不是静止的,而是通过对流不停地运动着。粮堆内热空气比重较轻而上升,水汽也随之运动,至表面遇冷,它就放出多余水分以维持它的相对湿度。即使在水分很均匀的粮食烘干机中,水分也会沿着温度梯度引起蒸汽压梯度而运动,这种现象称为湿热扩散吸湿平衡,除考虑粮食烘干机水分外,应同时考虑粮堆温度、相对湿度和水汽压等因素。在相同湿度下,水分愈大,粮粒间水汽压也大。在相同水分下,粮温愈高,粮粒间水汽压也高。在粮堆各部位温湿度分布不均匀的情况下,水汽常从高温处移向低温处,在粮温较低的粮层中,由于水汽凝结而增加水分。温差愈大,原粮含水率愈高,堆放时间愈久,则水分增加也愈分明。水分沿着温度梯度而运动的过程是一个缓慢的过程。一般认为扩散是水分转移的主要机理,对流起辅助作用。粮食烘干机的水分含量、粮堆阻力大小、温差和吸湿性能,影响水分在粮堆中的扩散。研究水分扩散的规律有助于烘干工作者掌握粮食烘干机水分的变化过程与规律。在机械通风降温、降水过程中将发生粮食烘干机水分转移情况。