绵阳猪黄喉批发-家富水产品-四川猪黄喉

滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（由于有"菜当三分粮，辣椒当衣裳"之说）。其时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在其时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。停船即生火煮饭*，船工们吃后，美不可言（在他们心中），就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。其时的重庆却是水路交通要道，比起泸州就大多了。这种食俗沿袭而下，传至重庆后，就又有一番革新了。其时一些苦力（"棒棒"）见到这种吃法后，就跑到杀牛场捡一些被人扔掉的牛内脏到长江里洗净，切成小块，和船工们一同吃。我们都觉得十分甘旨，又能填饱肚子，又能*。再后来就有人爽性用一挑（两个）箩筐，一头放些牛杂（以毛肚为主）、小菜，一头放一泥炉子，用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上，盆内欢腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁，天天就在河滨、桥头或走街串巷的叫卖。所以这些船工、苦力（棒棒）们也不再自个生火煮了，各人确定一格，即烫即吃，（1）体表鉴别。新鲜海蟹体表色泽鲜艳，背壳纹理清晰而有光泽。腹部甲壳和*沟部位的色泽洁白且有光泽，脐上部无胃印。次鲜海蟹体表色泽微暗，光泽度差，腹脐部可出现轻微的“印迹”，腹面*沟色泽变暗。腐败海蟹体表及腹部甲壳色暗，无光泽，腹部中沟出现灰褐色斑纹或斑块，或能见到黄色颗粒状滚动物质。（2）蟹鳃鉴别。新鲜海蟹鳃丝清晰，白色或稍带微褐色。次鲜海蟹鳃丝尚清晰，色变暗，无异味。腐败海蟹鳃丝污秽模糊，呈暗褐色或暗灰色。（3）肢体和鲜活度鉴别。新鲜海蟹刚捕获不久的活蟹，肢体连接紧密，提起蟹体时，不松弛也不下垂。活蟹反应机敏，动作**有力。次鲜海蟹生命力明显衰减的活蟹，反应迟钝，动作缓慢而软弱无力。肢体连接程度较差，提起蟹体时，蟹足轻度下垂或挠动。腐败海蟹全无生命的死蟹，已不能活动。肢体连接程度很差，在提起蟹体时蟹足与蟹背呈垂直状态，足残缺不全。5、鉴别牡蛎（又名海蛎子）的质量：牡蛎是一种味道鲜美的贝类食品。新鲜而质量好的牡蛎，它的蛎体饱满或稍软，呈乳白色，体液澄清，白色或淡灰色，有牡蛎固有的气味。质量差的牡蛎，色泽发暗，体液浑浊，有异臭味，不能食用。6、鉴别蚶子（又名瓦楞子）的质量：新鲜的蚶子，外壳亮洁，两片贝壳紧闭严密，不易打开，闻之无异味。如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死蚶子，不能食之。7、鉴别花蛤的质量：新鲜的花蛤，外壳具固有的色泽，平时微张口，受惊时两片贝壳紧密闭合，斧足和触管伸缩灵活，具固有气味。如果两片贝壳开口，足和触管无伸缩能力，闻之有异臭味的，不能食之。
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