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加州鲈学名大口黑鲈（Micropterus salmoides），原产于北美洲，在分类学上隶属于鲈形目、太阳鱼科、黑鲈属，为典型肉食性淡水鱼类，是美国较重要的游钓鱼类之一。20世纪80年代从国外引进并**养殖、繁殖的成功。20世纪80年代初引进中国，素有淡水;黄鱼;之美誉。目前加州鲈养殖区域主要是珠三角地区，另在四川、江浙、广西都有少量养殖。
	加州鲈鱼主要栖息于混浊度低，且有水生植物分布的水域中，如湖泊、水库的浅水区（1—3米水深）、沼泽地带的小溪、河流的滞水区、池塘等。常藏身于水下岩石或树枝丛中，有占地习性，活动范围较小。在池塘养殖，喜欢栖身于沙质或沙泥质不混浊的静水环境中，活动于中下水层。性情较驯，不喜跳跃，易受惊吓。加州鲈鱼的适温范围广，在水温1—36.4℃时都能生存，10 ℃以上开始摄食，较适生长温度为20—30℃。水质要求每升水溶氧量在1.5毫克以上，比鳜鱼耐低氧能力强。幼鱼爱集群活动，成鱼分散。
	    加州鲈原产地为纯淡水，但经深圳市试养证明，在10‰以下盐度，pH值在6—8.5之间的水体均能适应。加州鲈鱼是以肉食性为主的鱼类，掠食性强，摄食量大，常单独觅食，喜捕食小鱼虾。当水质良好、水温25℃以上时，幼鱼摄食量可达总体重的50%，成鱼达20%。食物种类依鱼体大小而异。孵化后一个月内的鱼苗主要摄食轮虫和小型甲壳动物。当全长达5—6厘米时，大量摄食水生昆虫和鱼苗。全长达10厘米以上时，常以其他小鱼作主食。当饲料不足时，常出现自相残杀现象。在人工养殖条件下，也摄食配合饲料，且生长良好。在适宜环境下，摄食较为旺盛。冬季和产卵期摄食量减少。当水温过低，池水过于混浊或水面风浪较大时，常会停止摄食。由于食量大，因而生长快，当年鱼苗经人工养殖可达0.5—0.75公斤， 达到上市规格。养殖2年，体重约1.5公斤。3年约2.5公斤。已知养殖较大个体长75厘米，重9.7公斤。在江河中垂钓所获较大个体长82.7厘米，重10.1公斤。
	加州鲈一般在1-4月份放苗，9月份开始可有8两左右的鱼上市，春节前后出鱼较多，而商品鱼价格较好的时段则为6-8月休渔期期间。
	 据了解，2013年加州鲈商品鱼价格较好，顺德地区8量左右的加州鲈年平均价12.94元/斤，较低2月份8.8元/斤，较高时八月底九月初旧鱼价格高达25元/斤左右。今年春节期间，受H7N9影响，加州鲈价格上涨，2月中旬珠三角加州鲈塘口价8两以上规格13.5元/斤左右，创历年春节后较**格。


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