可倾式夹层锅 一、用途: ? 夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。? 二、特点:? 夹层锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热),夹层锅具有受热面积大、热**、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度*控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和*阀,外型美观、安装*、操作方便、***。? 三、主要技术及结构性能:? ? 电加热蒸汽加热夹层锅 1、容积:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。? 2、结构形式:分可倾式、立式结构,按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。? 3、锅体材质:①内锅体不锈钢(SUS304),夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆②内外全不锈钢。? 4、带搅拌装置锅体:**部中心搅拌,减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接,方便拆装与清洗。? 5、搅拌转速:36r/min(可以根据客户要求来选定一定的转速)搅拌桨形式:普通搅拌(锚式)和刮底搅拌。? 6、支脚形式:①立式锅体:三棱锥形式、圆管式②可倾式锅体:槽形支架式。? 7、设备配置:表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。? 8、可倾式夹层锅体较大可倾转90°,倾转方式为手动式翻转。? 注:夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。 三、分类: 1、按加热方式分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅 2、按形式分为:立式夹层锅、可倾式夹层锅 四、基本结构及安装 1、固定式主要由锅体和撑脚组成 可倾式主要由锅体和可倾架组成 搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成 2、拧紧撑架的两颗紧定螺钉,摇转锅体时,两端的进水管和出水管不允许随锅转动。 3、安装完毕,对搅拌式夹层锅,应作空车试运检查,待各传动部件运转正常后,方可投产使用 4、进气后,如接头处漏气,可旋紧螺帽,直到不漏为止。 四、蒸汽夹层锅使用注意事项 1 、使用蒸气压力,不得长时间**过定额工作压力。 2、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开如无 疏水器,则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。 3、 对*阀,可根据用户自己使用蒸气的压力,自行调整。 4、 蒸气锅在使用过程中,应经常注意蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。 5、停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。 6 、可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油搅拌式夹层锅锅体面上的部件,建议采用熟菜油其它各处均采用30#--40#机械油。 五、维护保养 1、进汽管和出水管接头漏汽,当选紧螺帽不解决问题时,应添加或更换填料。 2、压力表和*阀应定期检查,如有故障及时调换和修理。 3、减速箱开始使用50小时后,应拆下来放掉润滑油,用煤油或柴油冲洗,加入30#--40#干净机油,使用150小时后,*二次换油,以后可视具体情况,每使用到1000小时左右换油一次。 4、防锈油剥落,应及时涂刷,涂外锅的油漆,建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。 5、本锅使用5年后,建议进行*性水压试验,以后进行水压试验的间隔时间,按各地技术部门的要求进行。 水压试验的压力P水按下列情况决定: 当额定工作气压P额<0.6MPa时,P水=0.15MPa 当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时, P水=P额+0.3MPa 6、本锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造,钢号A3,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应停止使用。 7、本锅不锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接,应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137,不宜采用其它牌号。
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