河北凉皮,河北凉皮培训,双赢小吃培训

做凉皮*裂皮是什么原因
                做凉皮*裂皮，是因为蒸的时候粉浆倒的太多了或蒸的时间过长所致。
烹饪技巧：                1、洗面团时面团会散开，只需要再捏合一起接着洗就行了；                2、蒸的时候粉浆不要倒的太多了，蒸的时间不易过长，不然成品会又厚又硬；                3、拌凉皮的配料随自己喜好增减，也可以加些豆芽什么的，不能吃辣的可以在步骤21先拌好后再加辣椒来拌；                4、调味料是拌了一半凉皮的量。
凉皮放冰箱变干了怎么办
放在热水里加温，变软后再拿出来过水冲凉就和原来一样了。       凉皮放在干燥通风处或者放入 冰箱冷藏室。       补充：
       　凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负**的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。       冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，真可谓是四季皆宜、**的**绿色**食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较**。河北凉皮,河北凉皮培训,双赢小吃培训由东光县双赢快餐部()提供。

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