重庆酸辣粉的做法，乐守味**重庆酸辣粉培训

重庆酸辣粉的做法，乐守味**重庆酸辣粉培训。
【酸辣粉的起源】
酸辣粉的来历可以追溯到三国时期，刘备、关羽、张飞桃园三结义后, 桃园的主人为他们做吃食，选了当时比较受人欢迎的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕。至此，重庆酸辣粉由此演变而来，源远流长至今。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。

【重庆酸辣粉】
重庆酸辣粉主要以麻、辣、鲜、香、酸为特色，油而不腻，主粉由红薯，红苕，豌豆按较佳比例调和，然后由传统手工漏制而成。红薯粉能健脾开胃，预防便秘，是重庆酸辣粉特有的风味。
红薯粉主要分为两种：一种为水粉，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为干粉，即加工成粉条状的干粉条。制作酸辣粉的主要技术在于高汤熬制、煮粉、辣椒的选用以及各种调料的配比方面。

【培训内容】
1、所需中草药的识别、处理及采购方法；
2、干粉的浸泡时间掌握与技巧；
3、高汤制作的全部过程和方法；
4、专用肉沫的制作方法；
5、秘制红油的制作技巧；
6、香脆花生米的制作技巧；
7、开胃小菜的制作方法；

贵阳乐守味餐饮管理有限公司总部位于贵阳，是一家集餐饮项目联盟、餐饮咨询、技术培训与**策划服务为一体的综合性餐饮管理企业。以培训黔、川、渝、滇等地的**美食与着名小吃为主，目前主要培训项目包括：凯里酸汤鱼、花溪牛肉粉、贵阳留一手烤鱼、习水豆腐皮、遵义虾子羊肉粉、重庆酸辣粉、重庆麻辣烫、重庆万州烤鱼、云南过桥米线等。
乐守味**应运而生
“医食同源”、“药膳同功”。中国美食自古以来都是建立在饮食养生的基础上，每一份传统美食都承载着祖先的智慧与经验，不断**的传统工艺历经世代，它是人们在生产生活实践中的饮食文化沉淀。所以，它不该淡出我们的视野，应该得到更改的传承与发展，这是其一；
其二，“民以食为天”，中国传统美食越来越受到人们的青睐，随着华人移居海外，中餐业成为很多华人初到异乡创业生存的可以选择行业，传统美食的保护与传承被提上日程。
因此，乐守味**应运而生。

乐守味企业介绍
乐守味是一家集餐饮项目联盟、餐饮咨询、技术培训与**策划服务为一体的综合性餐饮管理企业。企业以培训滇、黔、川、渝等地的**美食与着名小吃为主，旨在打造西南地区**级传统美食培训*一**，致力于发扬和传承**传统美食精髓，倡导“医食同源”、“药膳同功”的饮食文化。企业将整合西南地区的传统美食资源，将技术开发、餐饮人才培训输出、**运营与市场化相结合，为各位学员提供**、科学的培训及服务，竭力确保每一位学员的利益持续较大化。
乐守味拥有西南地区品种较全、较具特色、且适合各种人群的传统美食项目，技术都来自于**的美食或名小吃发源地，采用实体店面的培训方式，配备***级的烹饪主厨，理论与实操相结合，系统*地进行一对一教学，直到学员学会为止。
乐守味常年招生，随到随学，*，报名即签订培训协议，学不会可**再学，中途不在收任何费用，两年之内同类技术**服务与升级。乐守味真正做到人无我有，人有我优，业内**学员结业之后，获得一周的主厨资格，确保学员学到真正的技术。

守味者的自信
我们坚信：通过西南地区美食资源的优化整合，筛选出具有市场影响力的**，势必以星火燎原之势席卷整个餐饮培训行业。
乐守味合作商家具有传承**的秘制配方、精干老道的开店经验，生意*自不必说，锁住食客的味蕾，这是餐饮发展的命脉。所以，我们的培训价格物**所值，俗话说，一分钱一分货，价格虽然比竞争者高，但是我们的产品也是他们不能比的。
乐守味从始至终一直在寻味，一直在筛选，一直在争取，**停止过。
我们深信：大家携手一定可以形成乐守味与合作商家、学员三方互利共赢的局面。

乐守味培训优势
1、培训地点都是**美食或名小吃的发源地；
2、传授**传统的少见烹饪配方及核心技术；
3、采用实体店面的培训方式，可以反复操作；
4、实体店学习可促使学员掌握店面管理流程；
5、*烹饪主厨一对一教学，理论与实操相结合；
6、一次性收费，中途不收取任何费用；
7、报名随到随学，且不限学时，学会为止；
8、学期结束后可担任店面主厨一个星期。