陕西乔老三的特色-陕西乔老三餐饮-陕西乔老三

全牛油火锅的做法

味型:麻辣味。  

特点:麻辣鲜香、色红油亮味浓香醇.回味悠长。  

主料料：干辣椒节200克、郫县豆瓣200克、干花椒30克、黄牛油700克  

调料:姜片100克、豆豉10克、冰糖40克、草果2-3顺、丁香6-7粒、排草2克、小茴3克、胡椒粉5克、味精5克、大蒜瓣25克、料酒10克、米酒30克、八角3-4个、桂皮5克、白豆蔻4-5颗、灵草10克、香叶2-3片、鸡精15克、火锅油1000克、红汤鲜汤1500克。  

火锅蘸料(以供5人食用为例)：蒜瓣50克、小磨香油300克、盐20克、味精15克、熟芝麻5克  

火锅配菜：鲜毛肚200克、鲜黄喉200克、鲜鹅肠200克鳝片200克、猪脑花1副、香菜丸子150克、方竹笋150克、豆腐150克、金针菇100克、平菇100克、豌豆苗100克、白菜心100克  

火锅底料的做法：

1.取30克干辣椒节人沸水锅中煮约2分钟后，用清水冲洗，沥净水，剁成茸.即成糍粑辣椒。冰糖敲碎。豆豉用料酒稀释。草果捶破、去籽。八角、桂皮册成小块。白豆蔻拍破，灵草、排草、香叶切碎。将所有香料用清水分别冲洗，沥水待用。  

2.炒锅置中火上.下黄牛油。待油温升至三四成热时下干辣椒节、花椒炒香后捞出.沥尽油。  

3.将炒过干辣椒、花椒的油人锅中.里中火上，待油沮升至三四成热时下姜片、蒜瓣炒香，放人豆瓣酱、糍粑辣椒，待炒至豆瓣水汽快干、辣椒微微发白、色红油亮时加人白豆翘、草果、八角、桂皮、丁香，用小火炒至豆瓣酥香时下小茴、香叶、灵草、排草、豆豉,30克冰糖,20克米酒，待米酒水分*蒸发后加人千辣椒节、花椒推匀即成火锅底料.人盛器中加盖焙24小时后即可。  

4.取一直径为40厘米的火锅盆.放人火锅底料、鸡精、味精、胡椒粉、冰锗、米酒、火锅油，掺人红汤鲜汤。

乔老三火锅

宝鸡市陈仓区乔老三火锅店，位于陈仓区虢镇南环路东段（西宝高速虢镇出口处），其前身为陈仓区新鸭掌门火锅店。地理位置*特，交通便利，2009年开业至今已长达七年之久，以别具的风味，*特的口感，一致赢得顾客的**，长兴**；火锅店占地1000㎡，各类设施齐全，装饰豪华，环境优雅，宽敞明亮：内设16个豪华包间，大厅设有20个雅座，可一次性接待320人就餐。全店现有员工36名多，其中**火锅配菜师6人，其他各类服务人员30人。 

近年来，本店火锅大师沈研摸索制作方法，不断**和对其鸭掌众类系列进行研究深索，反复试验自创了较为*特的‘特色鸭掌门’，并在这次“陕菜之乡”创建中赢得了**组的一致**，并以*酌的口感**的麻、辣、鲜、香风味成为陈仓的一把亮剑。

陕西乔老三的特色-陕西乔老三餐饮-陕西乔老三由陕西乔老三餐饮有限公司()提供。

宝鸡市陈仓区乔老三火锅店，位于陈仓区虢镇南环路东段（西宝高速虢镇出口处），其前身为陈仓区新鸭掌门火锅店。地理位置*特，交通便利，2009年开业至今已长达七年之久，以别具的风味，*特的口感，一致赢得顾客的**，长兴**；火锅店占地1000㎡，各类设施齐全，装饰豪华，环境优雅，宽敞明亮：内设16个豪华包间，大厅设有20个雅座，可一次性接待320人就餐。全店现有员工36名多，其中**火锅配菜师6人，其他各类服务人员30人。
近年来，本店火锅大师沈研摸索制作方法，不断**和对其鸭掌众类系列进行研究深索，反复试验自创了较为*特的‘特色鸭掌门’，并在这次“陕菜之乡”创建中赢得了**组的一致**，并以*酌的口感**的麻、辣、鲜、香风味成为陈仓的一把亮剑。