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营养优点
**蔬菜被人们称为“纯而又纯”的食品，从基地到生产，从加工到上市，都有非常严格的要求。**蔬菜从生产到加工的诸多过程**禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质。在生产和加工**蔬菜时**建立严格的生产、质量控制和管理体系。与其他蔬菜相比，**蔬菜在整个生产、加工和消费过程中较强调环境的*性，**人类、自然和社会的持续协调发展。田间管理

1.各生长期的水肥管理

(1)发芽期:此期对土壤中的养分需求较少，但水分供应**充足。实行小水勤浇，施少量生物**肥，可追施饼肥(已先发酵好)，防止烧根。并应严格防止黄条跳甲危害。

(2)幼苗期:此期应适时间苗、中耕，结合灌水施提苗肥，一般施腐熟的稀薄的粪肥。**苗壮，提高抗病力，并应严格防止菜螟，早治蚜虫，防止传播病毒。霜霉病也常在幼苗期发生，感染霜霉病的植株，到了莲座期和结球期又*发生软腐病，所以促进健壮幼苗生长是十分重要的。

(3)莲座期:在团棵时追施生物**肥或追施粪肥为 "发棵肥"，结合用沼气液100-200倍液或木醋液200-300倍液进行叶面追肥。加强灌溉，**莲座叶*而健壮生长，提高光合作用，促进球叶分化和包心。并应及时采取措施，防止病虫害发生，尤应注意地面湿度，控制霜霉病的发生和蔓延。

(4)结球期:补充施肥，土壤中每667㎡追施粪干1000-1500kg,，混施生物**肥50kg或腐熟豆粕、香油渣)，同时叶面喷施沼气液和木醋液肥料，每周1次，连续3-4次。适当加大浇水量，以促进叶球的生长和充实。叶球生长坚实后，应停止浇水，防止因水过多，使叶球分裂，引起腐烂，降低产品质量和产量。此期是软腐病发生的严重时期，需严格治虫，防止虫伤和避*机械损伤，以免病菌侵入伤口。

2.中耕除草

一般中耕除草3次，由人工完成，严禁使用化学除草剂。* 1次在幼苗有5-6片叶子时经匀苗后，这时苗根群浅，宜浅锄深约3cm，以划破土面，造成松细土表和铲除杂草为度。*2次在定苗后，深度5-6cm，促使根系向深处发展。*3次在莲座叶覆满地面以前再浅锄除草，深3cm，封垄以后杂草不再发生而且土面蒸发量小，不需再中耕。在**蔬菜生产中，强调中耕除草，清洁田园，以*病虫残体。

3.病虫害防治

**蔬菜的病虫草害要坚持 "预防为主，防治结合"的原则。通过选用抗病品种、高温消毒、合理的肥水管理、轮作、多样化间作套种、保护天敌等农业、物理措施，综合防治病虫草害。

(1)病害防治:可以用石灰、波尔多液防治蔬菜多种病害;允许有限制地使用含铜的材料，如硫酸铜来防治蔬菜真菌性病害;可以用抑制作物真菌病害的软皂、植物制剂、醋等防治蔬菜真菌性病害;高锰酸钾是一种很好的杀菌剂，能防治多种病害;允许使用微生物及其发酵产品防治蔬菜病害。

●病毒病防治:选择抗病品种并进行种子消毒(用0.1%高锰酸钾);农业防治要加强田间管理，避免发芽期高温影响，苗床育苗采用遮荫降温或套种，幼苗期及时拔除病苗，合理的浇水降地温也可减少病毒病;及时防治蚜虫，因为蚜虫传播病毒;药物防治时用1:0.5:(160-200)的波尔多液喷洒中心病株;0.1%的高锰酸钾加0.3%木醋液防治。

●软腐病防治:加强田间管理，注意轮作，适当稀植，高畦深沟;合理施肥，合理浇水，结球期防止大水漫灌，畦面水分过多，助长软腐病的发生;直播可防软腐病，因为育苗定植时易伤根，病菌易侵入;防治黄条跳甲、菜螟、菜青虫和一些地下害虫，因为它们的口腔和体内均带有软腐病菌;发现田间病株及早拔除并用适量的石灰或1:0.5:(160-200)波尔多液喷洒中心病株消毒;可用农用链霉素药液防治。

●霜霉病防治:选择抗病品种并用0.1%-0.3%高锰酸钾对种子进行消毒;实行2年以上轮作，前茬收获后及时*病叶，深翻土层，达到防病目的。合理密植，早间苗，晚定苗，适期蹲苗，及时拔除病苗。浇水时防止大水漫灌;药物防治:同上。

(2)虫害防治:提倡通过释放寄生性、捕食性天敌(如赤眼蜂、瓢虫等)来防治虫害;允许使用植物性杀虫剂或当地生长的植物提取剂(譬如大蒜、薄荷、鱼腥草的提取液)等防治虫害;可以在诱捕器和散发器皿中使用性诱剂(如糖醋诱虫)，允许使用视觉性(如黄粘板)和物理性捕虫设施(如防虫网)防治虫害，利用一定孔径的防虫网阻隔害虫入侵是比较好的方法;可以有限制地使用鱼藤酮、植物源除虫菊酯、乳化植物油和硅藻土来杀虫;允许有限制地使用微生物及其制剂，如杀螟杆菌、Bt制剂等。

4.束叶

为了防止叶球遭受霜冻，在收获前都要进行束叶。一般用甘薯藤或稻草等物，在离球**3-5cm处把外叶捆起，这样既可防冻，又便于收获。但是束叶不能过早，以免影响光合作用，妨碍大白菜的正常生长。天津香芹,淄博香芹炒鱿鱼的做法,百团一路由天津百团一路**贸易有限公司(                                                                                 )提供。

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