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支持一件代发 诚招全国代理 加微信：baishi8917 本店图片均属实拍，盗图的一律投诉到底 食品默认就是图片上裸罐包装 需要标签请留言注明 采用**鲜肉 精心烹饪 经过数日酱烤制成~道没的说哦 肉干的嫩度是影响肉干制品品质的关键之一，肉干在制作过程中如果将修整、切丁好的肉块**行嫩化再进行腌制、煮制，制作出来的肉干口感较加适中。 肉的嫩度包括以下四个方面的含义：肉对舍或颊的柔软性、肉对牙齿压力和抵抗性、咬断肌纤维的难易程度、嚼碎程度。 肉嫩化的方法很多，**械嫩化法、电刺激法、拉伸嫩化法、肉制品成化法、使用嫩化剂法（木瓜蛋白酶、多聚磷酸盐和钙盐）。 肉在嫩化时采用不同的嫩化温度、嫩化时间嫩化的效果不一样。在保持其它条件不变的前提下选择嫩化温度分别为：45℃、50℃、55℃、60℃进行对比试验，以感官评分为标准，确定较佳嫩化温度55℃为较佳，这可能与木瓜蛋白酶的活性温度在55℃-60℃有关。在保持其它条件不变的前提下选择嫩化时间分别为：0.5h、1h、2h、3h，以感官评分为标准，较终确定嫩化时间越长，嫩化效果越好，但是时间过长，反而影响肉的品质，较佳嫩化时间为2h。[2]

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