火锅新品 味觉盛宴 鱼咬羊 鱼肉中间夹羊肉

一、产品介绍:
1、名称：鱼咬羊鱼砖，为火锅菜系研发的较新产品，它与市场上的其他复合型肉类产品不同，鱼咬羊不含食用胶，是使用整块的鱼柳和**的整块牛肉/羊肉压制而成的。它**了牛肉/羊肉和鱼肉从口感到外形的独立性，同时又在产品入口时巧妙的用鱼肉的鲜味调和了肉类久食会腻的弊端，且同时还满足了食客对牛肉/羊肉大快朵颐的心理需求。2、业态：火锅，是涮火锅的较佳伴侣。3、使用要求：与羊肉卷、肥牛砖一样在刨肉机上刨成卷涮食。

二、名词解释：
    鮰鱼学名长吻鮠俗称江团、鮠鱼，在分类学上隶属鲶形目、鮠科、鮠属。长吻鮠是国名贵的淡水鱼类，分布于长江水系，向北可达黄河，向南可至闽江水系。在长江上游及支流，长吻鮠是重要的经济鱼类，产量较高，而湖北的石首，四川的乐山、北碚、南充、逢安等地为**的产区。

         长吻鮠肉质细嫩，肉味鲜美，含脂量高，膘特别肥厚，新鲜时为银白色，干制后为名贵鱼肚，食者无不称赞，有“不食江团，不知鱼味”之说。特别是湖北石首的“笔架鱼肚”，素享**，常作为**宴席上的佳肴。

        长吻鮠为江河底层的肉食性鱼类，平时在水流较缓的河口、深潭内活动，冬季在干流深水处或水下乱石的夹缝中越冬，喜夜间捕食。幼鱼主食水生昆虫，兼吃植物性食物。成鱼食性广泛，除捕食鰟鮍、麦穗鱼等小型鱼类外，还摄食虾、蟹及其他甲壳类、螺类、水生昆虫和水蚯蚓等。
 

 
    鮰鱼下身略带粉红，无鳞，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名“长吻鮰(鮠)”，因与“回”同音，民间通称“回鱼”，又称“鮠鱼”、“肥沦”、“江团”、“白吉”。英文名：longnose catfish。这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中较难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。LiuTao鮰鱼一般为1500-2500克，少数个体可达10公斤。春冬两季，长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的较佳时令。　　苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。
 
三、营养**：
    鮰鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼较美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。
    鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，*和美容有疗效
四、烹饪方式:
 
鲜蒸鮰鱼

原料：鮰鱼；西兰花、姜末、葱末；豆豉、食盐、天添鲜、料酒、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉

 
制作：

1．西兰花洗净，焯水(加油和食盐)，捞出备用；

2．鮰鱼用食盐和料酒腌渍片刻，上笼蒸15分钟，取出待用； 

3．锅烧热，入油，下葱末、姜末、豆豉煸香，加盐、天添鲜、胡椒粉，待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上，旁边用西兰花围边，装盘即成。
五、盘式集锦：
1、
 

 
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以上产品部分图片仅供参考，如有需求敬请垂电咨询，联系方式：
一、产品介绍:
1、名称：鱼咬羊鱼砖，为火锅菜系研发的较新产品，它与市场上的其他复合型肉类产品不同，鱼咬羊不含食用胶，是使用整块的鱼柳和**的整块牛肉/羊肉压制而成的。它**了牛肉/羊肉和鱼肉从口感到外形的独立性，同时又在产品入口时巧妙的用鱼肉的鲜味调和了肉类久食会腻的弊端，且同时还满足了食客对牛肉/羊肉大快朵颐的心理需求。2、业态：火锅，是涮火锅的较佳伴侣。3、使用要求：与羊肉卷、肥牛砖一样在刨肉机上刨成卷涮食。
鱼咬羊8

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二、名词解释：
鮰鱼学名长吻鮠俗称江团、鮠鱼，在分类学上隶属鲶形目、鮠科、鮠属。长吻鮠是国名贵的淡水鱼类，分布于长江水系，向北可达黄河，向南可至闽江水系。在长江上游及支流，长吻鮠是重要的经济鱼类，产量较高，而湖北的石首，四川的乐山、北碚、南充、逢安等地为**的产区。
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长吻鮠肉质细嫩，肉味鲜美，含脂量高，膘特别肥厚，新鲜时为银白色，干制后为名贵鱼肚，食者无不称赞，有“不食江团，不知鱼味”之说。特别是湖北石首的“笔架鱼肚”，素享**，常作为**宴席上的佳肴。
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长吻鮠为江河底层的肉食性鱼类，平时在水流较缓的河口、深潭内活动，冬季在干流深水处或水下乱石的夹缝中越冬，喜夜间捕食。幼鱼主食水生昆虫，兼吃植物性食物。成鱼食性广泛，除捕食鰟鮍、麦穗鱼等小型鱼类外，还摄食虾、蟹及其他甲壳类、螺类、水生昆虫和水蚯蚓等。

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鮰鱼下身略带粉红，无鳞，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名“长吻鮰(鮠)”，因与“回”同音，民间通称“回鱼”，又称“鮠鱼”、“肥沦”、“江团”、“白吉”。英文名：longnose catfish。这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中较难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。LiuTao鮰鱼一般为1500-2500克，少数个体可达10公斤。春冬两季，长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的较佳时令。　　苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。

卡特鱼砖-003

三、营养**：
鮰鱼为大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼较美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。
卡特鱼配图-01
鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，*和美容有疗效
卡特鱼配图-02

四、烹饪方式:

鲜蒸鮰鱼

原料：鮰鱼；西兰花、姜末、葱末；豆豉、食盐、天添鲜、料酒、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉

卡特鱼砖-003

制作：

1．西兰花洗净，焯水(加油和食盐)，捞出备用；

2．鮰鱼用食盐和料酒腌渍片刻，上笼蒸15分钟，取出待用；

3．锅烧热，入油，下葱末、姜末、豆豉煸香，加盐、天添鲜、胡椒粉，待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上，旁边用西兰花围边，装盘即成。
蒜香鮰鱼金针菇炖鮰鱼酱汁焖鮰鱼

红烧鮰鱼豆腐炖鮰鱼豉香焖鮰鱼

五、盘式集锦：
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卡特鱼砖-004

2、
卡特鱼砖4

3、

卡特鱼砖3

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卡特鱼砖8

5、
卡特鱼砖3

6、

卡特鱼砖2


7、
卡特鱼砖-007

8、
卡特鱼配图-02

9、
卡特鱼配图-01


10、
卡特鱼砖1

以上产品部分图片仅供参考，如有需求敬请垂电咨询，联系方式：

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