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      近年来，随着选育技术的不断成熟，大头鱼的品种越来越多样化，出现了几种大头鱼的突变种，即仙骨大头鱼、缩骨大头鱼以及金色大头鱼。本文对几种“新”大头鱼进行了简单介绍。
      大头鱼也就是鳙鱼，其“状似鲢而色黑”，头较肥大，故又称为“肥头鱼”。近年来，随着选育技术的不断成熟，大头鱼的品种越来越多样化，出现了几种大头鱼突变种，即仙骨大头鱼、缩骨大头鱼以及金色大头鱼。仙骨大头鱼、缩骨大头鱼虽然“外形丑陋”，但却味道*，并且因为数量少，在市场上的售价比普通大头鱼高。

1、仙骨大头鱼

  仙骨大头鱼有“头大如斗，体小如针”，“外形丑陋，味道*”等特征。以摄食池塘中的浮游动物为主，也摄食直径较小的粉状饲料。据研究，仙骨大头鱼对饲料的粗蛋白要求含量在25％～30％即可。鱼种要经过幼苗、中苗和大苗的多次分规格培育。


  仙骨大头的生长速度较慢，为常规大头鱼的一半，需两年才能养到750～1000克的商品鱼规格，适宜混养。目前市场上的仙骨大头鱼主要是人工养殖的，而广东地区是其养殖产区中较**也是较多的。

2、缩骨大头鱼

  缩骨大头鱼的特征是“头大、身胖”。鱼头很大，一般**过身体的30％，因肚腩大而喜欢“仰泳”。正所谓：人多好“食作”，鱼大好“做作”，加上缩骨大头鱼越大越好吃，十斤重的缩骨大头鱼，可分成鱼头、鱼腩、鱼肉、鱼尾、鱼骨、鱼肠，按照不同部位的特点做出一道道美食，菜式有清蒸条鱼、鱼头豆腐、剁椒鱼头等等。缩骨大头鱼在市场上刚出现时，广受消费者欢迎，价格相当不错，每斤高达几十元。后来随着人工养殖量的增多，价格逐渐回落到10元/斤左右。

3、金色大头鱼

  顾名思义，金色大头鱼的主要特征就是体色为金色或淡黄色，是由于环境等因素变化引起大头鱼基因突变而产生的大头鱼品种。金色大头鱼的个体较大，较大的每尾可达几十斤重。如今年1月20日，高州水库德一渔民就捕获了一尾金黄色的大头鱼，体重达32.5公斤，体长1.25米，背鳍到鱼腹宽度0.42米，整条鱼价格达千元。该鱼清蒸、红烧、做汤皆可，既有滋补功能，又迎合了喜庆氛围，适宜喜庆宴席。

  目前市场上缩骨大头鱼和金色大头鱼消费量越来越大，这两种鱼的消费情况根据每年的养殖情况变化，如去年金色大头鱼养殖量少了些，所以比缩骨大头鱼好卖。金色大头鱼肉质结实爽口，除了可用于食用外，还可以当作观赏鱼，是广大新老客户养殖的选择。

品种 鳙鱼 ** 广州宏利 产地/厂家 广州 用途 鱼苗 生长环境 淡水 生长方式 人工养殖 类型 活鱼 体重 0.01（公斤/尾） 成活率 98（%） 体长 3—7（cm）

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