【尚鲜】东山岛特产鲜活海鲜 青斑鱼 水产批发

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食用方法；
清蒸是较好的做法因为清蒸可以使得石斑鱼的鲜味不流失！

方法如下；
先去鳞。然后去鱼鳃。石斑鱼去鱼鳃一定要连同鱼内脏一起取出！镊子从鱼嘴插进去！钳住鱼鳃旋转。不停地顺时针转。使得鱼鳃与鱼头内的组织分离！然后拉出。这样鱼鳃连同内脏就都从鱼嘴里面拉出来了。而且鱼的外观还没有损坏。
第三步就是用刀在鱼背部片下，片到鱼身的中部！注意鱼肉是连在鱼身上的。然后把片起的鱼肉翻过来。使得鱼肉向上。在鱼肉上改十字花刀！
这样鱼的初步加工就算完成！

调料：绍酒，蒸鱼豉油（李锦记）大料，葱丝，川椒丝，香菜段（3cm)大葱段，姜，川椒，香菜，色拉油，耗油

去一只椭圆型的盘子。要比鱼大的。然后把大葱段（10cm）姜片大料放在盘底！
然后把改好刀的鱼放在葱姜上。在鱼肉上面抹上耗油滴上上绍酒。用保鲜膜封好！放入沸腾的蒸锅内盖好锅盖蒸12分钟！如果家里的蒸锅封闭不是很好可以在多蒸3分！
蒸好后把鱼放在另一个容器内！在鱼身上放香菜段葱丝川椒丝！（码成小堆）然后撒上蒸鱼豉油！至于用量就按照自己的口味来调配咸淡！
最后一步冲油！6羹匙色拉油放入锅内烧至8成热的油温（油表面没有气泡有轻微蓝烟飘起，此时为8成油温！）然后把热油浇到葱丝上面！
好了清蒸石斑鱼就做好了！此做法**了鱼的营养不流失。而且简单易学！





品种 石斑鱼 ** 尚鲜 产地/厂家 东山县尚鲜水产有限公司 用途 食用 生长环境 海水 生长方式 人工养殖 类型 活鱼

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**名称 : 尚鲜