厂家** **供应**食品级L-谷氨酸钠增味剂含量99%质量**

中文名称:L-谷氨酸钠中文别名:L-2-氨基戊二酸单钠盐；味精；麸氨酸钠；谷氨酸一钠；L-氨基戊二酸钠英文名称:sodium hydrogen glutamateCAS:142-47-2
EINECS:205-538-1L-谷氨酸钠分子式:C5H8NO4Na·H2O分子量:187.13性状：白色棱柱形结晶或结晶性粉末。无臭，有特异肉类鲜味。
  相对密度1.635，熔点195℃，易溶于水，5%的水溶液pH值为6.7~7.2，难溶于乙醇和乙醚。
  不吸潮，120℃左右开始失去结晶水，150~160℃开始分子内脱水生成焦谷氨酸钠，失去鲜味，约270℃开始分解成吡咯。鲜味阈值0.012 g/100 mL或6.25×10－4 mol/L。略有甜味或咸味。不吸湿，对光稳定，贮存时无变化，在通常的食品加工和烹调时不分解，但在高温和酸性条件（pH值在2.2~4.4）下，会出现部分水解，并转变成5’-吡咯烷酮-2-羧酸（焦谷氨酸），呈味力均降低。易溶于水。5 g/100 mL的水溶液pH值为6.7~7.2。
  小白鼠经口LD50 16.2g/kg。
  ADI不需特殊规定（FAO/WHO，1994）。  用途:用途：生化研究。增味剂；鲜味剂；**合成中间体等。
  1.谷氨酸钠是国内外应用较为广泛的鲜味剂，与食盐共存时可增强其呈味作用，与5’-肌苷酸钠或5’-鸟苷酸钠一起使用，较有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。
  2.调味剂，一般用量为0.2%~0.5%。除单独使用外，宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料，以提*果。
  3.谷氨酸广泛存在于动植物的机体中，是食品中**存在的营养成份。谷氨酸食用后，有96%在体内被吸收，其余氧化后在尿中排出。谷氨酸虽然不是人体必需的氨基酸，但在氮代谢中与酮酸发生氨基转移作用，能合成其它氨基酸。
  4.谷氨酸有降低血液中毒素的作用。当肝功能受损时，血液中含氨量增高，引起严重的氮代谢紊乱，导致肝昏迷，而谷氨酸能与氨起作用，降低血液中氨的含量。另外，脑组织只能氧化谷氨酸，而不能氧化其他的氨基酸。当葡萄糖供应不足时，谷氨酰胺能起脑组织的能源作用，因此谷氨酸对改进和维持脑机能是必要的。谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，味精用水稀释至3000倍仍可感觉到鲜味，广泛用于家庭，饮食业、食品加工业（汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等）。通常用的食品鲜味剂除味精外，还有天门冬氨酸钠、肌苷酸钠及鸟苷酸钠等。以谷氨酸钠的鲜味为100，另外三种鲜味剂的相对鲜味是：天门冬氨酸钠30肌苷酸钠4000鸟苷酸钠16000肌苷酸钠，鸟苷酸钠与谷氨酸钠同时使用，具有协同作用，能提高鲜味，又称助鲜剂或强力味精。谷氨酸钠的水溶液经过长时间的加热，会引起失水而变成焦谷氨酸钠。例如pH6.9，10%的水溶液，在100℃加热4h，焦谷氨酸钠含量为2.1%；在115℃加热4h，则含量为5.7%。虽然焦谷氨酸钠对身体无害，但没有鲜味，因此烹饪时一般在将近起锅或起锅之后加入比较合理。一般味精的使用浓度约为0.2~0.5%。我国目前是世界味精生产和消费大国之一，日本则是世界上**味精消费大国。经过几十年的研究和试验证明，味精是人体所需要的重要营养之一，是存在于人类食物及人体本身的**物质，人体摄入味精是*可以消化、吸收后，进行正常的新陈代谢。所以，1987年在荷兰举行的*19届联合国粮农组织及世界卫生组织食品添加剂法规**会议决定取消了对食品用味精加以**的规定。谷氨酸钠除上述医药和调味的用途外，在工业上可用作**合成中间体，但在世界年产量20多万t中，其它用途占的比重较小。联系人：张月月
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主要物质 : L-谷氨酸钠 ;
CAS : 有 ;
主要用途 : 增味剂 营养增补剂 ;
执行标准 : GB ;
产品规格 : 25kg/桶 ;
有效物质含量 : 99（％） ;
含量 : 99（％） ;
** : 澳诺 ;
型号 : 食品级 ;

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