莜面窝窝+五谷杂粮食品加工（配光盘）

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（1）《五谷杂粮食品加工》正版图书
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详细目录如下：
（1）《五谷杂粮食品加工》正版图书
内容简介
　　《五谷杂粮食品加工》主要介绍了我国谷类杂粮食品加工技术，主要介绍玉米、高粱、小米、燕麦、养麦、薏米、大麦、黑米、青稞、糜子等食品的较新加工技术，并介绍了杂粮加工原理和生产工艺等内容。
目录
**章概述1
**节我国杂粮分类及其特征1
一、杂粮分类1
二、禾谷类杂粮1
*二节我国杂粮资源深加工的利用现状5
一、杂粮深加工的主要形式5
二、杂粮深加工的利用及开发现状7
三、杂粮深加工存在的问题8
*三节我国杂粮深加工的发展趋势9
一、依靠科技提高杂粮食品的品质和加工技术9
二、大力开发杂粮功能性食品10
三、开展杂粮的多元化利用途径研究10
*二章玉米食品加工技术11
**节玉米焙烤食品11
一、玉米面包11
二、玉米蛋糕12
三、三合面发糕13
四、玉米蜂糕13
五、玉米制凉粉14
*二节玉米面制品15
一、芙蓉玉米羹15
二、玉米面沙15
三、玉米蛋蛋16
四、小窝头17
五、小枣窝头17
六、果料窝头18
七、玉米面蒸饺18
八、萝卜丝团子19
九、二面豆沙包20
十、玉米面红枣糕20
十一、玉米面焖拌烂21
十二、蒸锅垒21
十三、三色菊花盏22
十四、玉米馃23
十五、芝麻煎堆23
十六、烤两面焦24
十七、玉米面夹心饼24
十八、玉珠煎饼25
十九、豆馅贴饼子25
*三节玉米膨化食品26
一、油炸玉米片26
二、玉米片加工技术27
三、玉米膨化糕28
*四节玉米发酵食品29
一、玉米啤酒29
二、玉米醋30
三、玉米奶饮料31
*五节玉米糖类食品31
一、玉米糖稀31
二、玉米糖33
三、玉米麻秆糖34
四、玉米饴糖35
*六节其他玉米食品36
一、玉米淀粉36
二、玉米油37
三、玉米粉条38
四、炸鲜玉米球39
五、金丝绣球39
六、香酥玉米豆40
*三章高粱食品加工技术41
**节高粱面制品41
一、拌“猪肝”41
二、高粱面饸饹41
三、高粱面驴打滚42
四、烩包皮面42
五、无麦高粱面包43
六、高粱面鱼儿44
七、蒸高粱面卷45
八、酸辣面45
九、高粱面饼45
十、黏高粱米豆沙糕46
十一、酒糕46
十二、膨化粉面茶47
十三、高粱米粽子47
*二节高粱饮料和发酵食品48
一、高粱醋48
二、糯高粱小麦混酿小曲白酒51
三、高粱威士忌酒55
*三节高粱粥类食品56
一、山珍风味高粱米方便粥56
二、**高粱快餐57
三、赤豆高粱粥58
*四节其他高粱食品58
一、高粱饴软糖58
二、家制高粱饴60
三、**色素高粱红61
*四章小米食品加工技术62
**节小米焙烤食品62
一、小米饼干62
二、小米面包63
三、小米威化饼干66
四、小米、豆粉营养饼干68
五、小米“香酥脆”曲奇饼干69
六、小米酥卷70
七、小米黑芝麻香酥片70
八、小米、荞麦蛋糕71
九、豆渣小米蛋糕72
十、小米富碘夹心蛋糕73
十一、烤小米饼75
*二节小米面制品76
一、小米挂面76
二、小米糖酥煎饼78
三、小米锅巴78
四、小米薄酥脆79
五、膨化小米面蒸糕80
六、红果丝糕81
七、小米水磨年糕81
八、小米面摊饼82
九、小米面菜煎饼83
*三节小米营养粥食品83
一、小米方便粥83
二、山珍小米速食粥84
三、五仁小米营养糊85
四、小米绿豆速食粥86
五、无油绿豆小米方便粥87
六、小米南瓜快餐粥88
七、方便营养米菜粥89
八、宫廷粟米茶羹90
九、小米营养配餐糊91
十、孕产妇型小米粥92
十一、豆汁粥93
十二、小米果羹94
*四节精制小米制品94
一、精制小米94
二、精洁免淘小米98
三、小米营养粉100
四、小米方便米粉101
五、麦粒素102
*五节小米饮料食品103
一、小米营养冰淇淋粉103
二、米豆饮料104
三、米醋饮料105
四、小米杏仁奶106
*六节小米发酵食品108
一、小米、绿豆发酵乳108
二、小米陈醋109
三、小米黄酒110
四、米酒（甜酒，延安风味）111
五、黄酒（延安风味）112
*七节其他小米食品113
一、小米凉粉113
二、橙汁小米糕113
三、五香甜沫114
*五章燕麦食品加工技术115
**节燕麦焙烤食品115
一、燕麦面包115
二、燕麦玉米面包116
三、燕麦葡萄干面包117
四、燕麦饼干117
五、燕麦葡萄干饼干118
六、巧克力燕麦片饼119
七、牛奶伴侣燕麦饼干120
八、燕麦蛋糕121
九、燕麦纤维蛋糕121
十、燕麦酥饼123
十一、燕麦桃酥124
十二、燕麦膳食纤维汉堡肉饼124
*二节燕麦面制品126
一、燕麦营养保健挂面126
二、燕麦方便面128
三、莜面山药鱼128
四、莜面窝窝129
五、莜面鱼鱼130
六、冷冻莜面131
七、燕麦营养粉131
八、燕麦复合营养粉132
九、速食燕麦粥133
十、燕麦羊肉酥134
*三节燕麦饮料和发酵食品136
一、燕麦营养乳136
二、燕麦发酵乳137
三、燕麦格瓦斯137
四、发芽大豆燕麦乳138
五、燕麦酒139
*四节燕麦米和燕麦片140
一、即食燕麦米140
二、燕麦片142
三、营养麦片144
四、燕麦膳食纤维咀嚼片144
五、燕麦蛋白纤维复合食品145
*五节其他燕麦食品146
一、莜面茶146
二、燕麦芽生产147
*六章荞麦食品加工技术148
**节荞麦焙烤食品148
一、荞麦面包148
二、苦荞复合保健面包150
三、荞麦饼干151
四、荞麦混合粉饼干152
五、荞麦保健苏打饼干152
六、荞麦花生威化饼干154
七、荞麦蛋糕155
八、低糖荞麦蛋糕156
九、威宁荞酥157
十、云南荞饪158
十一、荞面咸味千层酥159
十二、苦荞麦保健威化饼160
十三、荞麦煎饼161
*二节荞麦面制品162
一、荞麦挂面162
二、荞麦方便面163
三、苦荞麦葛根挂面164
四、苦荞速食面165
五、荞麦面条166
六、三瓤荞饦167
七、荞麦通心粉168
八、朝鲜冷面168
九、荞面灌肠169
十、苦荞灌肠170
十一、荞麦面猫耳朵171
十二、扒糕172
十三、荞麦蒸饺172
十四、烫面软饼173
十五、荞麦搅团173
十六、荞面饸饹174
十七、荞麦面糊174
*三节荞麦饮料和发酵食品174
一、苦荞麦茶174
二、鸡腿菇荞麦冲调粉175
三、荞豆珍营养保健饮料176
四、荞麦酸奶178
五、荞麦醋179
六、荞麦豆酱180
七、荞麦酒181
*四节其他荞麦食品182
一、荞面蝌蚪凉粉182
二、荞麦纳豆183
三、苦荞麦营养麦片184
*七章薏米食品加工技术186
**节薏米焙烤食品186
一、薏米饼干186
二、薏米点心饼干187
三、薏米酥187
四、薏米薄脆片188
*二节薏米面制品188
一、薏米大麦面条188
二、薏米乳酸发酵保健挂面189
三、薏米大麦粉190
*三节薏米发酵食品191
一、薏米黄酒191
二、薏米保健酒192
三、薏米发酵饮料194
四、薏米双歧杆菌酸乳195
五、薏米乳酸饮料196
六、薏米花生乳酸饮料197
七、发酵型薏米酸奶198
八、薏米醋200
九、薏米酒酿201
*四节薏米饮料食品201
一、薏米饮料201
二、薏米姜茶202
三、海带薏米饮料204
四、速溶薏米粉205
*五节薏米粥食品206
一、薏米粥206
二、薏米莲子粥207
三、冰糖薏米粥207
四、薏米山药粥207
五、鲜橘薏米露208
*六节薏米膨化食品208
一、薏米、大麦、玉米膨化食品208
二、薏米膨化食品209
*八章大麦食品加工技术211
**节大麦焙烤食品211
一、大麦面包211
二、大麦粉蛋糕212
三、大麦饼干213
*二节大麦饮料及发酵制品214
一、大麦茶饮料214
二、黑大麦乳酸菌饮料215
三、麦茶发酵清凉饮料216
四、大麦啤酒217
五、可乐啤221
六、大麦糖浆222
七、大麦醪糟224
*三节大麦膨化食品224
一、大麦膨化粉224
二、大麦膨化小食品225
三、即食大麦营养保健粉226
*四节大麦粥食品227
一、双歧大麦速食粥227
二、大麦米粥228
三、红枣大麦小米粥229
四、麦仁豇豆汤229
五、大麦豆粉糊230
*五节麦片食品230
一、大麦芽营养原麦片230
二、大麦片231
*六节其他大麦食品232
一、大麦片粉232
二、大麦麦绿素233
*九章黑米食品加工技术235
**节黑米焙烤食品235
一、新型酥皮黑米蛋糕235
二、营养黑米饼干236
三、黑米面包237
四、黑米膨化果237
*二节黑米面制品238
一、富锗黑米挂面238
二、新型黑米速熟挂面240
三、紫米面小枣窝头241
四、梅花黑米墩241
五、紫米糕242
六、黑米紫菜卷242
七、鸡茸紫米饺243
八、煎紫米藕夹243
*三节黑米饮料及发酵制品244
一、黑米乳酸菌饮料244
二、黑米冰淇淋245
三、黑米芝麻糊246
四、黑米啤酒246
五、黑米保健稠酒247
六、芦荟黑米酒249
七、黑糯米饮料250
八、黑米乳酸菌饮料250
九、黑米果茶251
*四节黑米粥食品252
一、黑米营养芝麻糊252
二、黑米八宝粥252
三、黑米八宝饭253
四、黑米八宝粥254
五、胭脂米粥254
六、富贵长生粥254
七、熏糯甜饭255
八、黑米八宝饭256
*五节其他黑米制品256
一、黑米营养米粉256
二、黑米方便饭257
*十章青稞（裸大麦）食品加工技术259
**节青稞面制品259
一、青稞挂面259
二、青稞炒面260
*二节青稞发酵食品261
一、青稞酒261
二、青稞黄酒265
三、青稞大曲266
四、青稞啤酒267
*三节其他青稞食品268
一、青稞麦片268
二、青稞胚芽油软胶囊269
*十一章糜子食品加工技术272
**节糜子面制品272
一、黄米年糕272
二、黄米炸糕272
三、黄米枣糕273
四、油馍馍273
五、黄米馍273
六、驴打滚（北京风味）274
七、黄米粽子275
八、黄米煎饼275
*二节糜子饮料及发酵食品276
一、糜米黄酒276
二、浑酒（榆林风味）278
三、凝乳型糜乐乳酸菌饮料278
四、茶汤279
五、糜子面茶280
*三节其他糜子食品280
一、炒米（蒙古族风味）280
二、黄米酸饭281
 
（2）《小食品生产加工7步赢利：五谷杂粮卷》正版图书
内容简介
　　本书是《小食品
培训方式 : 线下 ;