制作方法历程 有的设计是使用真空蒸发罐,先将牛奶浓缩成饼状,然后再干燥制粉; 有的设计则是将经过初步浓缩后的牛奶摊在加热的滚筒上,剥下烙成的薄奶膜再制粉; 较好的奶粉制作方法是美国人帕西于1877年发明的喷雾法。这种方法是先将牛奶真空浓缩至原体积的1/4,成为浓缩乳,然后以雾状喷到有热空气的干燥室里,脱水后制成粉,再**冷却过筛,即可包装为成品;婴儿奶粉的配方和工艺较讲究,添加乳糖、DHA、核苷酸(或RNA)等有效成分,考虑尽量接近母乳的成分。 现代基本制程 生乳采购 过滤杂质 脱脂 加热杀菌 成分调整(根据配方,加入香料、食用色素……) 浓缩 喷雾干燥 包装 用途 冲泡饮用 食品加工 罐装饮料:咖啡牛奶、调味乳、奶茶……面包、吐司、蛋糕、布丁、巧克力、饼干、车轮饼、冰激凌、炼乳、牛奶糖、玉米浓汤、麦片…… 制药(钙片)饲料**肥料 营养成份 奶粉中的5大营养成份的功效 (1)蛋白质:供给机体营养。 (2)脂肪:供给机体营养及能量,提供牛奶浓香。 (3)糖类:牛奶中含有乳糖,乳 糖对于幼儿发育非常重要,它能促进人体肠道内有益菌的成长,仰制 肠内异常发酵,有利肠道健康。 (4)矿物质:矿物质又称无机盐,是人体构成不可缺少的物质,包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等,特别是含钙丰富,且钙磷比例合理,吸收率高。 (5)维生素:牛奶中含有已知的所有维生素,其作用:维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力;维生素B参与体内糖及能量代谢;维生素C抗坏血病;维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力;维生素E抗氧化衰老。 分类介绍 1、全脂奶粉:它基本保持了牛奶的营养成分,适用于全体消费者。但较适合于中青年消费者。 2、脱脂乳粉:牛奶脱脂后加工而成,口味较淡,适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。 3、速溶奶粉:和全脂奶粉相似,具有分散性、溶解性好的特点,一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。 4、加糖奶粉:由牛乳添加一定量蔗糖加工而成,适于全体消费者,多具有速溶特点。 5、婴幼儿奶粉:一般来说,婴儿是指年龄在12个月以内的孩子,幼儿是指年龄在1-3岁的孩子,因此这种奶粉一般分阶段配制,分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用,它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求,对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了*强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段较细,分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。 目前,婴儿奶粉多是以牛乳作为基本原料再将之“母乳化”而成,也就是尽量模拟人类母乳的成分制作。一般婴儿奶粉吃到一岁左右,都不会有营养缺乏的顾虑。但是婴儿奶粉内无法涵盖母乳中可以帮助消化的酵素及*蛋白等对抗细菌的有益成分。 6、特殊配制奶粉:适于有特殊生理需求的消费者,这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点,去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质(也可能二者兼而有之),故具有某些特定的生理功能,如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、双歧杆菌奶粉等。 营销 : 新品 ; 适用范围 : 西餐店设备,蛋糕房设备,休闲食品厂设备,茶餐厅设备,面包房设备,饮品店设备,咖啡店设备,冷冻食品厂设备,其他 ; 型号 : 1-10吨/H ; ** : 劲森轻工 ; 种类 : 乳品生产线 ; 加工定制 : 是 ;
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