特价图书现代**酒店经营与管理/谭慧图书论斤称一件代发

>基本信息
书名:现代**酒店经营与管理
原价：10.5元
作者:谭慧
出版社：中国华侨出版社
出版日期：2013-05-01
ISBN：9787511332004
字数：
页码：503
版次：1
装帧：平装
开本：10开
商品标识：
编辑**

酒店业是一个前景广阔而又竞争激烈的行业。如何在林林总总的**酒店中脱颖而出？如何在行业日新月异的变化中*树一帜？如何使酒店长期繁荣下去？答案只有一个：**建立一套完善而规范的运作机制，从自身的产品与经营人手，用制度、流程、系统和细化做好产品管理、服务管理、营销管理及后台管理，提高自己的**竞争力，才能在残酷的竞争中立于不败之地。 酒店管理涉及面较广，任何一个细节处理不当，都会对酒店形象产生不良影响。 现代**酒店经营与管理 通过12个章节，对酒店管理的方方面面进行了较为细致的梳理，*展示了酒店管理中的要点，涵盖了现代酒店业经营与管理的各个层面：从现代酒店业的状况以及发展趋势，到前厅部、客房部、餐饮部、财务部、人力资源部、保安部、工程部等**酒店各部门的规范管理，以及**酒店经营过程中常见的问题及应对、常用制度和表格等，都进行了*的介绍，具有较强的系统性、*性、指导性和实用性，是一本现代酒店行业*的理想用书。
内容提要

中国经济及**的高速发展带动着各行各业的发展。伴随着旅游业蓬勃兴起，酒店行业也随之*发展。**酒店是一个集食、宿、行、娱、购、游为一体的综合性服务企业，被公认为管理难度较大。而且，随着国外****酒店的入住，大中型酒店的竞争势必会较加激烈。
**建立一套完善而规范的运作机制，从自身的产品与经营入手，用制度、流程、系统和细化做好产品管理、服务管理、营销管理及后台管理，提高自己的**竞争力，才能在残酷的竞争中立于不败之地。
现代**酒店经营与管理 对酒店经营与管理的方方面面进行了较细致的梳理，*展示了酒店管理中的要点。全书共分为两篇，上篇讲**酒店的经营管理，包括酒店概论、成本管理、营销管理、服务管理和员工培训管理；下篇讲**酒店的部门管理，将**酒店按照前厅部、客房部、餐饮部、财务部、人力资源部、保安部、工程部等七个部门系统逐一说明，*而具体地阐述了**酒店企业管理的要点，*展示了**酒店企业实施管理的规范与细节，并有针对性地提供了各种制度规范和表单模板，以方便酒店管理者使用。 现代**酒店经营与管理 内容翔实，理念新颖，客观具体，易于操作，实用性强，可以作为**酒店各级管理人员、*服务人员、企业培训人员进行规范化管理和实务操作的参照范本，也可作为企业咨询师、高校酒店相关**师生的参考指南。
目录

上篇 **酒店经营管理

**章 酒店概论

**节 酒店概述

酒店市场与酒店营销

酒店的类别划分标准及分类

*二节 酒店管理基础

酒店管理的含义

酒店管理的内容

酒店管理的特点

*三节 酒店的等级标准

酒店的等级

酒店的评级标准

申请**酒店的管理制度

*二章 成本管理

**节 **酒店的成本控制

**酒店的业务特点

**酒店的成本控制

**酒店的成本特征

**酒店成本控制项目

*二节 **酒店成本预测与预算控制

成本预测

预算控制

目标成本控制

*三节 **酒店采购成本控制

采购对象与程序

采购人员

采购方式

采购合同

采购标准设定

采购价格控制

采购批量确定

采购验收

*四节 **酒店存货的仓储与发放

存货的作用和成本

存货控制

仓储

物料发放

*五节 **酒店食品生产成本控制

控制内容与原则

菜单与定价

控制工具：标准菜谱

具体控制措施

*六节 **酒店客房成本控制

客房物资用品控制

客房设备管理

棉织品成本控制

*七节 **酒店人工成本控制

酒店人工成本控制概论

薪酬控制

有效激励

*八节 **酒店质量成本控制

酒店质量成本

质量成本控制

*质量管理

*三章 营销管理

**节 酒店营销导论

酒店营销组合

*二节 酒店营销环境分析

酒店宏观营销环境

酒店微观营销环境

酒店营销环境分析

*三节 酒店营销调研与预测

酒店营销调研

酒店市场预测

*四节 酒店消费者行为分析

酒店消费者市场与市场分析

酒店个人消费者行为分析

酒店组织机构消费行为分析

*五节 酒店市场细分与定位

酒店市场细分过程分析

酒店目标市场决策

酒店定位决策

*六节 酒店价格策略

酒店价格策略**的目标、原则和步骤

酒店定价方法

酒店产品价格策略

酒店产品价格的实行与调查

*七节 酒店渠道策略

酒店渠道的选择与管理

酒店电子商务与预订系统

*八节 酒店促销策略

酒店广告促销

酒店人员推销

酒店营业推广

*九节 酒店营销管理

酒店营销计划的制订与实施

酒店营销预算与营销控制

*四章 服务管理

**节 **酒店服务理念概述

酒店服务的含义和特点

酒店**服务的构成要件

树立正确的服务意识

酒店服务的发展趋势

*二节 **酒店服务基础知识

酒店服务的职业道德

酒店服务的礼貌修养

酒店服务知识与能力要求

环境卫生和*服务标准

酒店服务人员不可不知的禁忌

*三节 **酒店服务质量管理

酒店**服务概述

公共卫生服务质量管理

酒店服务质量管理的特征与内容

酒店服务质量管理体系与方法

*五章 员工培训管理

**节 **酒店培训概述

酒店培训的特点及发展趋势

酒店培训的类型与方法

**酒店培训的意义

*二节 **酒店培训经理如何开展培训

如何当好培训经理

酒店培训的日常管理

如何建立酒店岗位培训网络

如何进行有效的培训考核

*三节 **酒店主管领班培训

主管领班工作方法培训

主管领班管理技能培训

*四节 **酒店新员工入职培训

酒店基本知识培训

怎样做一名合格的**酒店员工

*五节 **酒店工作人员服务水平提升培训

**酒店工作人员素质培训

提升自身的服务能力

提升与宾客沟通的能力

电话礼仪的提升

下篇 **酒店部门管理

**章 酒店前厅部管理

**节 前厅部岗位职责界定

前厅部岗位设置

前厅部各岗位职责与工作流程

前厅部精细化管理制度与标准

*二节 客房预订服务精细化管理实务

预订服务各岗位职责与工作流程

预订服务管理制度与标准

预订服务质量提升方案

预订服务常用表单
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材质 胶版纸 规格 暂无 题材 中文 书名 特价图书现代**酒店经营与管理/谭慧图书论斤称一件代发 作者 谭慧 出版社 中国华侨出版社 出版日期 2013-05-0 版次 1 正文语种 中文 页数 503 开本 10开 书号 9787511332004 赠送光碟 否 图书定价 10.5

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