鑫正达果蔬真空预冷机 可有效的保持鲜度、降低腐烂、处长保鲜期

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1真空预冷的基本原理
新鲜农产品采收后仍具生命力，呼吸作用及其他生理变化持续进行，加速了产品老化、萎调及黄化。低温可抑制引起产品劣变的生理变化，减缓细菌滋生。
在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热为2256KJ/kg；当压力下降到610帕时，水的沸点是0℃，蒸发热为2500KJ/kg。随着气压的降低，水的沸点降低，而蒸发单位质量的水所消耗的热量增加。真空预冷就是在真空条件下，使水*在真空处理室内以较低的温度蒸发，在此过程中，消耗较多热量，在没有外界热源的情况下，在真空室内产生了制冷效果。真空预冷技术原理简单，降温速度高，广泛应用于农产品保鲜、运输与储存等。
真空预冷中，预冷是指在短时间内的急速降温，根据被冷却物的性质确定预冷时效，通常为数分钟或数小时。真空预冷处理不是简单的降温手段，而是运用了真空的特殊环境实现**降温的技术。
2真空预冷发展概况
国内真空预冷技术应用于设备制造技术尚不成熟。相比而言，欧洲地区对于规模型牧场养殖和农场规模建设的时间长，对于真空预冷技术的研究具有丰富经验。其中，美国、西班牙、澳大利亚等发达地区在真空预冷技术的研究、开发及应用上已具规模。
二十世纪40年代末，西方地区开始进行真空预冷技术的研究。日本从1966年展开对于真空预冷技术的研究，并广泛应用于果蔬生产基地。我国从80年代中期开始注意到真空预冷对于物品保鲜的作用并着手进行真空预冷技术和设备的研究工作。[1] 
在欧美、日本等发达地区，为了获得高质量的速冻产品，把真空预冷作为果蔬采摘后**进行的**道工序。在我国，随着人们生活水平的提高，对于新鲜食品的诉求日渐增强，传统冷却的食品无法 单盘达到应有的保鲜效果。
3真空预冷的特点
真空预冷机不是冷藏设备，而是冷却加工设备，是产品放入储藏室前或放上货架前的降温设备。降温后的产品生理变化减缓，可延长产品的储存期或货架期。真空预冷机依靠低压下，水沸点低蒸发热量高的特性设计而成，其主要特点如下：
1.冷却速度快：20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。
2.冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀降温。
3.干净卫生：真空坏境下，可杀菌或抑制细菌繁殖，防止交叉污染。
4. 薄层干燥效应：有缓解保鲜物表皮损伤或抑制扩大等*特功效。
5.不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。
6.保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架期。
7.自动化程度高：可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节真空预冷机的真空度，并且可远程操控，便于监控设备运行和**解决设备故障。
8.高度**：配备精密式数显温度、湿度控制器，**控制真空度及湿度。
9.*稳定：电气部分采用***产品，**机器工作稳定寿命长久，操作*。
真空预冷机存在的问题：（1）真空预冷设备价格较高，初始投资大。（2）对于表面积相对小的果蔬，如黄瓜、西红柿，冷却效果不理想。

规格 : XZD-500C ;
营销 : 新品 ;
适用范围 : 休闲食品厂设备,中餐店设备,果蔬加工厂设备,饮品店设备,冷冻食品厂设备,肉制品加工厂设备 ;
外形尺寸 : 800*1200*900（mm） ;
功率 : 17.57（kw） ;
日耗电量 : 200（度/天） ;
容量 : 0.6（立方米） ;
制温范围 : 120-30（℃） ;
型号 : XZD-500C ;
** : 鑫正达（XZD） ;
种类 : 冷冻机 ;
加工定制 : 是 ;

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加工方式 : 来料加工;来样加工;
工艺 : 食品原料加工;机加工;冷成型;
**名称 : XZD
质量控制 : 第三方