东贝BQG7225(A）软冰淇淋机 黑金钢商用冰淇淋机 台式冰激凌机

冰激凌做法大全制作方法冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的。按每10公斤用料，称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸钠2克，其余加水补足10公斤。其中乳脂含量为10％~12％，蛋白质为8％，蔗糖含量为16％~20％。如果配方用料为15公斤时，则鲜牛奶为6．5公斤、鸡蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉为02公斤、海藻酸钠为3克。

其他方法：

将称取的各种原料与水混合均匀，经巴氏灭菌（将混合液加热85℃~90℃，持续15-20分钟），或采用卧式或立式杀菌缸灭菌。灭菌冷却后，将混合液放入高压均质机（胶体磨）内，使混合液中脂肪球破碎，形成微小颗粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液结构均匀一致，口感细腻。对已经均质的混合液，要继续冷却，使其老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行包装，再经速冻即为成品。

1.家庭冰激凌

材料：蛋黄两个糖15克（可以随自己的口味来放）

牛奶336ml其实一袋220ML的牛奶配一个蛋黄应该也是可以的，不过我一直用这个配方，剩下的半袋可以做梨子露呀）可可粉10克（差不多一勺吧，多少看自己的口味，也可以不加可可粉，做原味的）做法：牛奶小火煮开

蛋黄加糖搅打至糖*融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）3、煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀4、混合液小火煮开，注意搅拌，大概1、2分钟以后即可关火（有的人做冰淇淋是不再加热的，我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的）

5、晾凉后放入冰箱冷冻，大概每半个小时搅拌一次，冻到合适的程度就可以吃了：）

2.清爽芒果冰激凌材料:

牛奶400ml，蛋黄4个，细砂糖100g（分量可斟酌），玉米粉1大匙，鲜奶油360ml，芒果1个

做法:

1）将蛋黄放在锅里，加入糖，用打发器小心搅拌混合20秒。然后慢慢加入牛奶混合均匀。筛入一大勺玉米淀粉，搅拌混合。

2）把锅子小火加热，边煮边搅，直至液体接近稠状。煮好后将锅子放冷水里冷却。

3）将鲜奶油用电动打发器打发至浓稠状，然后与锅里煮好的蛋液混合，最后加入芒果粒。

4）放到冰箱冷冻。30至40分钟取出搅拌，将芒果捞起，抹平表面，这样重复3至4次。再冻到*硬后食用。

3.咖啡冰激凌基本原料：鸡蛋三个

辅助原料：速容咖啡一包

步骤：1、去蛋黄（小窍门：把一个鸡蛋打进平底盘内，用一个空塑料饮料瓶，用手按下饮料瓶把空气排出不要放手，瓶口对着蛋黄，放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。动作要快，把瓶口抬高，蛋黄倒出留作它用，接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。）

2、把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，继续打匀，直至粉末*溶解为止。

3、将完成的液体装进有盖子的塑料杯内，放入冷冻室冰5个小时左右，取出即可食用。

其实这种冰淇淋的特别之处就是用蛋清代替了通常使用的奶油，而辅助原料较是可以按个人喜好添加，例如怕胖的妹妹可以加脱脂奶粉和蜂蜜，还有巧克力粉、果珍都可以。口感比一般的冰淇淋较清爽，建议可以在取出后稍放片刻再食用，如果讲究的话还可以用勺做成冰淇淋球，撒上糖粒或配上水果都很不错哦！

4.番茄汁冰淇淋原料：番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。

制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。

番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁

5.巧克力冰激凌

原料：蒙牛保鲜奶1袋（1斤装）、鸡蛋黄3个、巧克力和糖（这两样看自己喜好）

做法：

1、将3个蛋黄加4大勺糖，用蛋抽子顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。

4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，我没过锣筛）。

5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。

6、在没有*冻成住时，可当奶昔喝。

6.香蕉冰激凌

原料配方香蕉(成熟),500克柠檬果半个,白砂糖300克,奶油300克.

制作方法1.把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。2.将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。3.备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。4.完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰激凌。

材料：新鲜蛋黄125克（约7个），糖180克+50克（打奶油用），水60克，高脂奶油375ml（我用了动物性淡奶油），芒果250克打成泥，芒果50克切成丁

7.炸弹芒果冰激凌做法：

1、新鲜蛋黄搅拌至颜色变浅

2、糖加入水中，小火加热，不时搅拌至糖融化

3、糖全部融化后停止搅拌，改小火加热至115度（如果没有温度计，可以蘸一点糖浆放到冷水里，如果糖浆呈球状，捏上去会变形就可以了）

4、糖浆呈细线状（越细越好）慢慢倒入搅拌中的蛋黄，这样可以防止蛋黄烫熟出现颗粒，并有消毒作用。搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大（我用电动打蛋器打的），盆底变凉即可。放凉备用。

5、待蛋黄糊变凉以后，加入250克芒果泥，和50克芒果丁。

6、将鲜奶油加入50克糖打至6分发（粘稠度跟5做完的蛋黄糊差不多就行了），与蛋黄糊混合。如果用了甜奶油50克糖就不用加了。

7、拌匀后装入密封盒放冰箱冷冻5小时即可，不需再次搅拌。

8、冰激凌比较软，吃的时候不需要提前拿出来。

小帖士：1、以上的量正好是一个8寸蛋糕的量，可以做一个8寸的冰激凌蛋糕；

2、如果不喜欢水果味道，可以不加水果泥，其它配料不变

3、鲜奶油较好用动物性淡奶油，味道非常好，还健康。不过要加50克糖。

4、因为冷冻会减轻香味，所以添加的水果的味道**浓烈，热带水果是不错的选择，较好选择水分没那么多的软肉的水果或浆果，如草莓、杏、桃、芒果、蓝莓、西番莲等

8.薄荷冰淇淋

【原料】

牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。

【制法】

①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。

②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌

9.可可冰淇淋

原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄

制作方法：1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。

2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。

3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。

4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。

10.传统香草冰淇淋GC8010(1公升）

糖500公克全脂牛奶250毫升鸡蛋1个鲜奶油250毫升香草粉2茶匙盐少许

做法:

将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间**加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备我们有如下承诺： 1、在选用配件方面严把质量关，杜绝假冒伪劣配件的使用。 2、在作业方面，严格按维修程序及操作规程执行，确保维修质量。 3、接到维修服务电话之日起，市内24小时郊区48小时维修人员到位. 欢迎广大用户及有关部门**监督我们的工作，如发现在服务质量、服务态度、收费不合理等方面出现问题的，请及时拨打我们的服务监督电话。我们会给您一个满意的答复。 上海东贝制冰机维修电话一、服务理念：努力，让您满意！ 二、服务宗旨：及时、有效、周到、追赶用户期望 顾客服务要求处理及时率**； 24小时服务热线专营：各种厨房设备、名优中西餐厨具、餐具、炉具，雪柜，洗碗/杯机，制冰粒机，点心、包饼房设备，酒吧设备，自助餐设备，食品加工机械及进口厨具配件等，产品种类繁多，不一一列举。专为各类厨房设备工程提供**的产品，并符合地区环保要求，是目前东莞地区节能环保厨具较占优势的厨具企业之一。 
 
 
 
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规格 : 555*710*1390 ;
营销 : 新品 ;
适用范围 : 茶餐厅设备,饮品店设备,咖啡店设备,冷冻食品厂设备,果蔬加工厂设备,肉制品加工厂设备 ;
净重 : 123KG（kg） ;
包装 : 打木架包装 ;
外形尺寸 : 555*710*1390（mm） ;
产冰量 : 25L/H ;
产品用途 : 冷冻食品加工设备 ;
功率 : 50（Kw） ;
电压 : 220（V） ;
型号 : BQG7225（A） ;
** : Donper/东贝 ;
种类 : 冰淇淋机 ;
加工定制 : 否 ;

广州东沛餐饮设备有限公司棣属于东莞市恒耀厨具有限公司，公司成立2001年，至今已逾十五载，具备**酒店厨房工程投标资格。凭借雄厚的实力，**的水准，**级的设计和施工团队，先后为国内外数十家五**酒店打造**厨房工程，赢得了客户的一致**和赞誉! 东莞市恒耀厨具有限公司主打工程施工项目。其*南、西南地区的经典之作包括：中国香港万豪酒店，重庆万豪酒店，中国香港香格里拉酒店，东莞银城大酒店，广州云莱斯堡酒店，梧州江滨大酒店。东莞市恒兴厨房设备工程有限公司**提供涵盖酒店、学校、工厂，及其他各类企事业单位厨房工程的设计、生产、安装等*一条龙服务。戒骄戒躁，克勤克俭,励精图治!恒兴人将以较诚信的品格，较**的服务，较**的水平，较*的作风, 迈向较加广阔的市场，跻身行业**! 2010年，成立东莞市恒耀厨具有限公司，主要以贸易为主，是恒兴的生产销售贸易后盾.除自产外，同时还代理国内外**食品加工机械和西餐厨具，是行业内较具规模、入行较久的现代化厨房设备制造商之一。 我们**提供涵盖酒店、学校、工厂，及其他各类企事业单位厨房工程的设计、生产、安装等*一条龙服务。戒骄戒躁，克勤克俭,励精图治!恒兴人将以较诚信的品格，较**的服务，较**的水平，较*的作风, 迈向较加广阔的市场，跻身行业**! 在这网络信息大时代，只有不断学习，不断进步，不断成长，才能立足于行业不败之地。2015年，为扩展市场的竞争，满足公司发展的需求，成立广州东沛餐饮设备有限公司，以国内线上销售赢利模式为主打。 专营：各种商用洗碗机、商用厨房设备、餐具、炉具，冷藏雪柜，制冰粒机，点心、包饼房设备，酒吧设备，自助餐设备，食品加工机械及进口厨具配件等。为各类厨房设备工程提供**的产品，并符合地区环保要求，是节能环保厨具较占优势的厨具企业之一。 承接：酒店洗碗机工程、工厂洗碗机机工程、学校饭堂洗碗机工程。还接各种厨房工程如不锈钢厨房工程、中西式厨房工程、厨房改造工程、厨房土建工程、厨房设备安装工程、厨房设备维修工程、电磁节能厨房工程、厨房热水工程、 煤气管道工程、通风系统工程、 等工程设计、制作、安装、维修、一站式服务。 如今，公司的发展方向明确，在未来的三到五年间，线上销售贸易，线下生产施工，开餐馆为体验店，实现餐、饮一体化的行业成员公司。 
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