长期供应淡水水产 鲶鱼 青鲶鱼 叉尾回鱼 养殖鲶鱼

 公司介绍：沈氏水产品商行是集养殖、加工、销售于一体的家族式企业。我们有自己的养殖场，加工中心，档口店，以及办公中心。主营长江三鲜（长江刀鱼，长江鲥鱼，河豚鱼）及缅甸黄鱼，泰国黄鱼，（**）黄鳝，龙虾，大闸蟹等特种水产品。产品种类繁多，规格齐全，价格优惠。 
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烹饪指导　　1. 鲇鱼药食俱佳，以炖煮较宜；仲春和仲夏之间为较佳食用季节；
 　　2. 鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；
 　　3. 鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
 　　4. 清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵*掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；
 　　5.吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。
 　　6.许多人说鲶鱼有味，不会做，炖出来不好吃，教大家一招可以去
 　　除鲶鱼腥味的方法：
 　　**：将于凉水锅里，把水烧开，看到鱼冒白沫了，把鱼捞出来；
 　　其次：烤油，放适量豆瓣酱，微炒，放入葱姜蒜等调味品，将鱼倒入锅中，倒入一瓶啤酒，不用放水，煮 15—20分钟即可食用。
 　　这样做出来的鲶鱼**没有腥味，会很美味。鲶(nián)鱼（Catfish）俗称塘虱，又称怀头鱼。鲶鱼，即“鲇鱼”，鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。普遍的体上没有鳞，有扁平的头和大口，口的周围有数条长须，利用此须能辨别出味道，这是它的特征。
 
 
鲶鱼食谱

蒜香鲶鱼1.1、材料
 　　鲶鱼1条（约750克），红辣椒2 个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜15瓣。
 
1.2、调料
 食用油50克，酱油1大匙，高汤10大匙，料酒1大匙，郫县豆瓣3大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，味精1小匙。
 1.3、做法
 　　1.3.1、鲶鱼宰杀后洗净，剁成块；辣椒洗净切段；葱洗净切段，生姜洗净切片，豆瓣剁细；
 　　1.3.2、大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟；
 　　1.3.3、待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内；
 　　1.3.4、再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼块上即可。
 1.4、特点
 　　浓香诱人，微辣适口。

 1.5、小贴士
 　　收汁要用大火。出锅时再放香醋，效果较好。
红烧鲶鱼　　易学、简单，味道鲜美，口感滑嫩。
 　　材料：
 　　鲶鱼两条约500－600克，小鲜红辣椒4－5个，香葱10克，植物油500克，料酒15克，酱油15克，花椒4粒，八角1个，味精、胡椒各少许，芡粉10克，高汤200克，香油10克。
 　　做法：
 　　先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。起镬，放油烧至七成热，置入鲶鱼段，让它油炸一阵，当炸成两面金黄色，即可滤油，但镬内留下少许油，再放进花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油即可。
水煮鲶鱼　　用料：
 　　鲶鱼一斤半，淀粉2大匙，葱一两，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3个，
汤或水约两斤，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油辣椒2大匙，花椒粉一小匙盐、味精适量。
 　　做法：
 　　1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段。
 　　2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
 　　3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。
 　　4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。
 　　5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。[2]
鲶鱼粥　　材料：粳米100克，鲶鱼150克，香菜5克，香油3克，大葱4克，味精1克，胡椒粉1克，盐2克
 　　做法：
 　　1.　将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净；
 　　2.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
 　　3.　将大葱、香菜分别洗净，切段，末备用；
 　　4.　取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂；
 　　5.　捞出鲶鱼，去除葱段；
 　　6.　加入粳米，用小火慢慢熬煮；
 　　7.　待粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入盐，味精调好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。
红花黑豆鲶鱼汤　　材料：鲶鱼500克，红花12克，黑豆150克，陈皮5克，盐5克
 　　做法：
 　　1. 将黑豆放入铁锅内（不加油），上火炒至豆皮裂开，洗净沥水；
 　　2. 鲶鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗干净；
 　　3. 川红花漂洗干净，装入纱布袋内；
 　　4. 陈皮择洗干净；
 　　5. 锅内注入适量清水烧开，放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼，水开后撇净浮沫；
 　　6. 用中火续煮至黑豆熟烂，鱼肉酥烂，放精盐调味即可。
平锅鲶鱼　　材料：鲶鱼500克鹌鹑蛋400克，冬笋25克，青椒25克，洋葱（白皮）25克花生油50克，香油25克，盐4克，味精2克，番茄酱80克，淀粉（玉米）60克，料酒40克，姜20克，大葱15克
 　　做法：
 　　1. 将鲶鱼用60摄氏度的水烫杀，刮净黑膜去皮；
 　　2. 将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾，片下鲶鱼肉，切成1.5厘米的片；
 　　3. 鹌鹑蛋煮熟去壳；
 　　4. 水发冬笋、青椒、葱头分别切成片，姜切末；
 　　5. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至五成熟，随即推入鲶鱼片稍爆后，起锅沥净油；
 　　6. 原锅留底油，放火上烧热，放入葱头、青椒、冬笋略煸炒；
 　　7. 待透出香味时，加入鲜汤、蕃茄酱、料酒、精盐、味精、用湿淀粉勾成厚芡；
 　　8. 立即投入爆熟的鲶鱼片，在锅内颠翻几下，淋香油，撒上葱段盛盘；
 　　9. 原锅置中火上，放鲜汤，精盐，味精，鹌鹑蛋，烧入味；
 　　10. 用湿淀粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入鱼片周围即成。
 　　制作要诀：该品有油炸过程，需备花生油约1000克。
鲶鱼炖茄子　　材料：鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是**的}杀掉洗净，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）。葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的）。
 　　做法：
 　　1.锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。
 　　2.大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
 鲶鱼鸡蛋什锦汤
 　　鲶鱼含有丰富营养，肉质细嫩美味浓郁，易消化、刺少、开胃，鲶鱼汤汁有强精壮骨、益寿功能。
 原料：鲶鱼、胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个。
 做法：
 　　一、汤的制作工艺不复杂，买来一条斤把重的鲶鱼，取出内脏与鱼子，然后用温水净片刻，水中滴一勺醋可除去鲶鱼的稠液和腥味。
 　　二、把清干净后的鲶鱼整条放入高压锅内，注入适量水，加进二三片干姜和黄酒，后熬鲶鱼汤汁。（水量掌握好）
 　　三、二十分钟后，鲶鱼熟烂，取出鱼骨和杂刺、姜片。把汤过滤留待用。
 　　四、准备好什锦原料：胡萝卜细丁、肉末丁、葱丁、湿红薯粉水、鸡蛋1个打散。
 　　五、把胡萝卜细丁在热锅中先干炒一会再倒入鲶鱼汤，煮开后两分钟，倒入肉末丁等水开，再倒入湿红薯粉水，不停搅动，最后注入鸡蛋液。
 　　六、鸡蛋液在汤中成形翻滚后，即停火。撒入盐与胡椒粉，绿葱丁拌匀。（滴入麻油依据个人习惯）。
 

品种 鲇鱼/鲶鱼 产地/厂家 泰州 用途 食用 生长环境 淡水 生长方式 人工养殖 类型 活鱼 体重 2-2.5（公斤/尾） 成活率 95（%） 体长 50（cm）

沈氏水产品商行是集养殖、加工、销售于一体的家族式企业。我们有自己的养殖场，加工中心，档口店，以及办公中心。主营长江三鲜（长江刀鱼，长江鲥鱼，河豚鱼）及缅甸黄鱼，泰国黄鱼，（**）黄鳝，龙虾，大闸，缅甸开片黄鱼，燕尾鱼，发财鱼，开片燕尾鱼，开片发财鱼，半成品河豚，鲜活河豚等特种水产品。产品种类繁多，规格齐全，价格优惠。 立足江苏，服务全国是我们的良好目标。为了能较好服务客户，为客户提供较**的产品及货运，我们组建了**的服务团队。我们已与全国多家大中型**酒店及企业建立贸易关系。蟹券较是为新春佳节送礼提供了便利。 我们以传统产业为依托，以诚信经营为理念，为客户提供**化的服务。本着锐意进取，不断突破的**精神，紧跟时代步伐，摸索一条传统与网络相结合的道路，让更多的客户能够认识、信任沈氏水产品商行。
加工方式 : 其他;手工加工;
工艺 : 杀菌;浸泡;盐腌;
产品质量认证 : 其他;
质量控制 : 内部