黄酒，老酒，花雕，营养黄酒，绍兴黄酒

花雕酒只是一个总称，就是指那种降低酒精度，再加入一些蜂蜜、枸杞、等的营养型的黄酒。很多公司都有生产。 上海男人喜欢喝小老酒，这是由来已久的习俗。 大冷天，用铜壶温一瓶黄酒，再放点生姜、糖或者话梅之类的，就有了吴侬暖意，甜咪咪的；酷暑，晚上回家，小店里买一格啤酒，家门口支上一张小桌，自饮自酌。一是很“海味”，在邻里面前显得做人有腔调，老婆搞得定，也就是北方人说的有爷们味；二是经济实惠，开销不大，可以经常进行…… 一位贪杯的老兄弟对此解释：大多数上海男人是比较尊重老婆的。这不是怕老婆，而主要是不想夫妻闹矛盾。因此更多的上海男人喜欢在外面喝老酒，自由自在，不受拘束。 上海男人喝老酒，讲究的是情调，虽自诩是海派，却不太喜欢海饮。过去本人也搞过销售，多次出差北方。那里流行“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”。每次喝酒总要灌醉一两个人，否则就算这顿酒没喝过。为了做成生意，经常不得不推出“豪情上海男”光荣“牺牲”（喝醉）。 毕竟喝醉酒的感觉是很难受的，甚至有时是令人生厌的。因此，阿拉讲究“慢笃”，不需要仰颈一口闷，只是浅浅咪一口，咪一口，姿态优雅，慢慢品味。喝到三分飘，是较佳状态。既不难过伤身体，也不失态。有句上海话说得好，钞票是老婆的，房子是儿子的，成绩是**的……只有身体健康才是自己的。阿拉犯不着跟自己过不去，这就是上海小老酒的精髓所在。 过去上海滩就数喝小老酒的地方多。小饭馆、饮食店、熟食点，甚至“老虎灶”。二十年前，好像是巨鹿路上有家小饭店，挂着一条广告语，叫“三元钱吃得饱，五元钱吃得好，七元钱脚下轻飘飘。”说得就是小老酒，一客两荤两素的快餐，再加上一瓶啤酒，赛过“小神仙”了。现在饭店比过去多得多，据说整个上海有四万多家饭店，连过去视饭店为“仇家”的百货大楼里也开满了饭店，甚至有的商厦里，饭店生意**过了卖衣服的。 现在开饭店好像比派头，在市中心，像过去那样可以喝小老酒的小饭店越来越少了。蛋汤师兄对上海餐饮的了解程度接近餐饮协会，基本上属于**水平。他不同意此说法，举例说他家附近的方浜路上就有。本人据理力争，过去一条小马路就有三四家，你现在找一家还要想一想。我的那位作家朋友说，上海滩喝小老酒的地方并不少，不过都搬到内环线外面去了，这是市场细分。作家就是作家，观察生活细致，过了内环线，居民小区附近的小饭店好比过江之鲫，星罗棋布。 至于形如小饭店的茶餐厅，在市中心倒是像雨后春笋似的，越来越多。但那里不是属于上海男人喝小老酒的地方，服务对象主要是“小白领”，讲究的是另一种情调。在那里你不可以撩裤脚管，较不能光膀子，不好讲粗话。人家讲的都是国语，偶尔还会来两句外语或者网络语言，宣泄、粗鲁，统统氛围不对。 说到过去喝小老酒的地方，还真有几个有特色的菜。像过去康定路上某饮食店的糖醋小排，骨头都炸酥得能够咽下去。还有吉安路上有一家一开间的熟菜店，一块乳腐肉肥而不腻，非常入味。肥肉烧得像豆腐，拍一下桌子，碗里的肉好像都会碎落。乌鲁木齐路、复兴中路口的小浦东三黄鸡，味道不输给“小绍兴”，等等。如果说起这些小饭店，相信欢喜喝小老酒的老上海，都会眉飞色舞，如数家珍。 怅然之余，仔细想想，这都是市场规律在调节。那市中心寸土如金，谁愿意为小老酒服务，入不敷出？千做万做，亏本生意不做。 于是乎，住在市中心的人想喝小老酒，那么就穿过内环线到环外去吧，那里可以找回当年的感觉，来它个三分悠闲、十分实惠、百般市井。 1、黄酒功效之活血祛寒，通经活络 在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00—200克为宜。 2、黄酒功效之抗衰护心 在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养**较高，而其酒精含量仅为l5％～l6％，是名副其实的美味低度酒。作为我国较古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人*较为适宜。 我们都知道，人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，黄酒中已检测出的无机盐有l8种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。人体缺镁时，易发生血管硬化、心肌损害等疾病。而硒的作用主要是*体内产生过多的活性氧自由基，因而具有提高机体*力、*、*、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人体的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。 3、黄酒功效之*、美容、* 黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于*。黄酒中含有大量糖分、**酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养**。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。 黄酒的度数较低，口味大众化，尤其对女性美容、老年人*有一定功效，比较适合日常饮用。但也要节制，例如度数在15度左右的黄酒，每日饮用量别**过8两；度数在17度左右的，每天饮用量别**过6两。 4、黄酒功效之药用** 药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，起“向导”的作用进行针对性**。它们不仅与汤剂配合，较广泛地和成药相配合在一起应用。另外，“药引子”还有增强疗效、*、矫味、保护胃肠道等作用。在一张处方中，需不需要药引子，由医生根据病情而定，一般不需要病家自己去配制。 黄酒不仅能将药物的有效成分溶解出来，易于人体吸收，还能借以引导药效到达需要**的部位。在唐代，我国*—部药典《新修本草》规 定了米酒入药。李时珍在《本草纲目》上说：“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”。米酒即是黄酒，它具有通血脉，肠胃，润皮肤、养牌气、扶肝，除风下气等**作用。由此可知，历来人们用黄酒作酒基制成养生和医用治病的酒，而且说明黄酒与中药药剂有一种**的糅合因子或亲和性。 白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。而黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。 5、黄酒功效之烹饪时祛腥膻、解油腻 黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入适量的黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的营养**，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的**物质，从而令菜肴较可口。 黄酒功效之促进子宫收缩 舒经活络 黄酒又称米酒，是水谷之精，性热。产后少量饮用此酒可祛风活血、避邪逐秽、有利于恶露的排出、促进子宫收缩、对产后受风等有舒经活络之用。除此之外，利用黄酒还可以做出味美并具有一定医疗作用的食品，例如黄酒和桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，不仅味美，而且具有一定益补气血之功效，对体质虚弱，元气损耗等有明显疗效，这种功能优势较是其他酒类饮品无法比拟的。但饮用过量*上火，并且可通过乳汁影响婴儿。饮用时间不宜**过l周，以免使恶露排出增多，持续时间过长，不利于早日恢复。 6、黄酒功效之辅助医疗 黄酒多用糯米制成。黄酒在酿造过程中，注意保持了糯米原有的多种营养成分，还有它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。在辅助医疗方面，黄酒不同的饮用方法有着不同的疗效作用。例如凉喝黄酒，有消食化积、镇静的作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效，烫热喝的黄酒，能*怯湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、*性关节炎及跌打损伤患者有益。 7、黄酒的保健功效 经现代科学研究证明，黄酒苏里玛酒含有二十多种氨基酸和多种维生素，其中八种是人体必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其发热量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。产品经华中农业大学生命*进行的保健功能检测实验证实，苏里玛酒除含有丰富的氨基酸和**酸外，还含**的双歧因子，通过小白鼠的喂养实验，证明苏里玛酒在增强抗疲劳、增强性能力和抑制**方面有明显效果。 营养学家已经证实：饮用黄酒苏里玛酒具有通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、*疲劳等诸多益处，长饮者会感到胃口舒适，食欲振作，睡眠香甜，周身发热，气色红润，头发黑，光亮有神。另外经华中农业大学生命*进行的保健功能检测实验证实，苏里玛酒在抗疲劳、抗**和提**力方面有明显功效。至今，许多人已经把苏里玛酒作为养身的乳汁，为二十一世界时尚饮品，较佳养生补品，每日必饮。

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