北京烤鸭技术培训香喷喷的北京烤鸭，要学就到重庆**正**培训！**好吃的北京烤鸭技术培训哪家好重庆吃的北京烤鸭技术培训哪家好重庆酸辣粉技术培训哪家好

电话.微信：131.0131.8007
咨询人：小张老师
QQ：1444.515.343.
北京烤鸭技术培训哪家好  北京烤鸭技术培训  北京烤鸭做法大全  重庆**正**培训北京烤鸭技术  北京烤鸭培训--选**正烤鸭 北京烤鸭哪里可以学 脆皮烤鸭技术培训  手撕烤鸭 穿骨香手撕烤鸭 烤鸭培训 北京烤鸭* 北京果木烤鸭 脆皮烤鸭 广式烧腊 北京爆烤鸭 酱排骨 东北酸菜 烤鸭饼 雪花牛肉 挂炉烤鸭
相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界较**的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在**以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为**品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。
明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“*坊”较着名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2．5公斤左右。
据说，随着明成祖（即朱棣）篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“*坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京**家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“*坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。
在1864年，京城名气较大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘*而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。     
      吃法三则:
      北京烤鸭**种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。
      北京烤鸭*二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。
      北京烤鸭*三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中较增添了一丝辣意，风味较为*特。不少顾客特别偏爱这种佐料。
     营养**：
     1.烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。
     2.烤鸭中的蛋白质含量约为16%~25%，远远**其他畜肉。
     3.烤鸭中几乎含有人体所需要的全部氨基酸，而且两种呈鲜味的氨基酸含量**其他肉类。
     4.烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5%，比其他畜肉低，并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，利于人体的消化吸收。
     5.烤鸭维生素含量比较多，100克可食烤鸭肉中含B族维生素和维生素均比其他肉类高。
     6.烤鸭中还含有多种矿物质，如：钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。
     7.鸭肉本身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质，从而弥补了烤鸭营养**上在这一方面的缺陷。
     8.人们吃烤鸭时，常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条，这些食品与烤鸭共同使用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维具有使胆固醇下降和使蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。    
     特点：
　　 1、美味可口
　　 北京烤鸭用料为**肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
　　 2、营养健康
　　 北京烤鸭的烹饪技术在‘鼎中之变’的过程中，提高了食物的健康功能。游离氨基酸测定结果表明，影响烤鸭腥味的一些氨基酸成分显着下降，而增加香味、鲜味的氨基酸成分明显升高。
　　 3、吃法比较讲究
　　 烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只2公斤重的鸭子，能片出100余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，*具风味。
      重庆**正的优势所在：
1.我们的师傅从事餐饮行业20余年，具备丰富的理论知识和实操经验。
2.老师手把手教你每一道工序，耐心细致*具体，学员亲自动手操作，不限定学习时间，在实操间反复练习，直到每一位学员都能扎实的掌握一整套技术，随到随学，学会为止。
3.我们注重干净卫生的环境，并且每天都有新鲜的食材。
4.轻松和谐的学习氛围。
5.几百种项目任您挑选，并且不断研发新菜品。
重庆**正的项目不仅仅地道，而且后期服务也比较完善的，后期服务主要分为3点：
1、 老师会根据学员提供的数据，帮助学员分析开店经营的问题，（开店选址、店面装修、经营策略，盈利模式等）为学员提供*的创业指导。
2、 学员有任何问题可随时电话咨询。
3、 遇到没办法解决的问题，还可以**回来继续学习。
电话。微信：131.0131.8007
咨询人：小张老师
QQ：1444.515.343.
全国24小时免费咨询热线：400-832-1797
官方网站
地址：重庆市渝中区长江一路30号广璐大厦6楼
特色小吃项目创业交流QQ群：455-411-966