普鲁兰多糖 食品级出芽短梗孢糖 被膜剂含量99% 厂家供应质量标准

普鲁兰多糖     普鲁兰多糖（Pullulan）是以玉米为原料发酵而成的一种**水溶性多糖。普鲁兰多糖可以加工成多种产品，它具有良好的成膜性能，形成的普鲁兰膜稳定，具有**的氧气隔绝性能，在医药和食品工业广泛用于胶囊成型剂、增稠剂、粘合剂、食品包装等。普鲁兰多糖作为食品辅料在日本已有20多年的应用历史，已通过了美国的GRAS认证。1997年起，Capsugel在世界各地成功上市Vcaps®（羟丙甲纤维素）和Npcaps®（普鲁兰多糖）植物源性空心胶囊，市场占有率达80%。    普鲁兰多糖水溶液具有较好的成膜性，膜具有光泽和透明度，韧性好，对温度的变化较为稳定，且膜具有良好的热封性，具有阻气性、保持芳香性、耐油性、电绝缘性等特性，成品不需添加可塑剂、稳定剂，对食品、环境和人体都*无害，具有可食性，可用于食品表面增添光泽并保鲜，且可连膜食用，十分方便。所以是一种非常理想的水溶性食品包装材料。    用来生产胶囊，**的普鲁兰多糖空心胶囊顺应了当今崇尚自然的消费群体，对保健品而言，采用区别于传统动物胶囊，为产品区分和****提升提供了更多的空间。普鲁兰多糖胶囊有效保护内容物免于氧化，延长储存期，不含动物性蛋白及脂肪，不易滋生微生物，质量稳定，无疯牛病、口蹄疫等人畜共通传染病的隐忧，相对于明胶而言，释药速度稳定，对交通运输和零售终端存储条件要求比明胶低，已成为国内药品和保健品出口的绿色通道。    可以作为爽口片的原料，比采用变性淀粉作原料口感**，入口**溶解，表面光滑，产品透明有韧性，爽口片没有胶基对环境无害，在消费者环保意识逐渐提高情况下，爽口片必然获得新的发展机遇，普鲁兰多糖具有较大的市场**。    利用普鲁兰多糖的粘着性和抗氧化性，可用作**的粘合剂，比采用羧甲基纤维素（CMC）具有以下优点：可以增加烟丝的芳香，烟丝具有抗拉强度高、不易潮解、不易发霉等优点，还能减少尼古丁的含量，提高了烟丝品级，是非常有前途的**粘合剂。    有良好的水溶性、分散性、吸湿性及*害性，具有保水、保湿、*自由基的作用，可代替透明质酸用于化妆品中，且价格远比透明质酸低廉的多。中文名称：出芽短梗孢糖中文别名：普鲁兰多糖、茁霉多糖、普鲁兰糖英文名称：Pullulane法定编号：CAS[9057-02-7] 　　普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，它是1938年由R．Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。该多糖是由α—1，4糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经α—1，6糖苷键聚合而成的直链状多糖，分子量一般在4．8x10～2．2x10之间(商品普鲁兰多糖平均分子量2x105．大约由480个麦芽三糖组成)。该多糖有两个重要的特性：结构上富有弹性，溶解度比较大。普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强，并且具有易溶于水、*无害、无色无味等优良特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。2006年5月19日．地区卫生部发布了*8号公告，普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。 用途　　普鲁兰多糖是一种水溶性粘质多糖，成品为白色固体粉末。由于其具有良好的成膜、成纤维、阻气、粘接、易加工、*性等特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。普鲁兰多糖主要应用领域：（1）医药和保健品胶囊行业、化妆品的粘结成形剂。（2）食品品质的改良剂和增稠剂。（3）用于防止氧化的水溶性的包装材料。（4）主食、糕点的低热能食品原料。 关于普鲁兰糖
普鲁兰糖是一种由出芽短梗霉产生的水溶性微生物多糖，该多糖是由α-1,4-糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经α-1,6-糖苷键聚合而成的直链状多糖，分子量一般在4.8×104～2.2×106之间（商品普鲁兰糖平均分子量2×105，大约由480个麦芽三糖组成）。
 

 
普鲁兰糖的特性
普鲁兰糖是无色，无味无臭的高分子物质，性质可以表现为以下几个方面。
一， *性，*性
无论是急性，亚急性和慢性实验，变异源性实验都表明，普鲁兰糖不引起任何生物学毒性和异常状态，用于食品和医药工业***。
二， 耐盐性
任何浓度的盐分含量均不影响普鲁兰溶液的粘度。因此，用作食品添加剂时不因食盐的存在而变化。
三， 耐酸碱性
普鲁兰糖是中性多糖，其粘度在常温下受PH3以下的水解而粘度降低。
四， 粘度
普鲁兰糖是线性状结构，因此它的粘度远**其它多糖，普鲁兰糖溶液粘度随平均分子量而增加，也随浓度而增大。但比起其它高分子物质的粘度的增加要小并且它的粘度的热稳定性较好。
五， 可塑性
普鲁兰糖的可塑性强，可以用来制模，任意造型。它的成型物不需要添加增塑性和稳定性。
六， 薄膜型
普鲁兰糖直接支撑薄膜，或在物体表面涂抹或喷雾涂层均可成为紧贴物体的薄膜，普鲁兰糖薄膜的较特殊的性质是比其他高分子薄膜的透气性能低，氧，氮，二氧化碳等几乎*不能通过。薄膜还具有较大的透湿性。5%的普鲁兰糖和5%的甘油，所形成的模具有较高的阻气性和拉伸强度。


普鲁兰糖的应用
一， 普鲁兰糖根据不同处理工艺的用途如下：
1， 培养液除菌脱色，脱盐物作为医药原料及其加工产品。
2， 培养液除菌，脱色物作为食品工业基础 原料。
3， 培养原液或浓缩物为凝集剂，分散剂。
二， 普鲁兰糖根据其性质的用途如下：
1， 医药行业，化妆品的填充料和粘结成型剂。
2， 食品品质的改良剂和增稠剂。
3， 用于防止氧化水溶性的包装材料。
4， 主食，糕点的低热能食品原料。
 
普鲁兰多糖（pullulan）在食品工业的应用
1.水果保鲜
     苹果和柑橘等水果不耐存放，易腐烂，常用的冷藏方法效果不理想。普鲁兰糖*、无臭，对人体无任何*，是理想的果实保鲜剂。它没有用传统涂层剂如丙烯醇、溶剂型蜡、**蜡以及聚乙烯等包装果实的缺点。这些涂层剂虽然能降低果实内氧气含量、增高二氧化碳气体，但也诱发发酵，积累乙醇和醛产生恶臭。研究还发现，普鲁兰糖不具有杀菌、抑菌作用，而多灵菌、扑海因和特克多具有良好的杀菌、防病毒侵染和防腐防病作用。用这些杀虫剂（常用有效浓度）和1%普鲁兰糖混合处理水果，防腐效果较明显。由于普鲁兰糖具有良好的成膜性，杀虫剂涂于果实表面，普鲁兰糖起到了隔绝氧气，延缓杀菌剂分解，延长药效的作用。
 
2.蛋类保鲜
     鸡蛋是重要的直接食品和食品原料，从产出到消费使用一般要**过一星期。鸡蛋*变质，而冷藏成本过高。在鸡蛋表面涂液体石蜡或石蜡、水和表面活性剂的混合乳剂可起到保鲜作用，但搬运时易黏在器壁上，且易被手和环境污染，降低保鲜效果。用普鲁兰糖浸渍或喷雾，能在蛋壳表面形成附着牢固、表面光洁的薄膜层。膜厚0.01～0.1
mm，可增大蛋壳的硬度，阻止局部受压引起的破裂，阻止细菌侵入及氧、二氧化碳、水蒸汽的流通，延缓蛋白和蛋黄变质。
 
3.海产品保鲜
     将普鲁兰糖作为被膜剂处理海产品后，挥发性盐基氮含量明显**其他的保鲜方法（海产品体内挥发性盐基氮含量的变化能较客观地反映海产品的鲜度）。主要原因可能是普鲁兰糖膜良好的阻氧性抑制了海产品体内酶和细菌的生物活性，且能有效地防止水分蒸发。用质量分数为2 %的普鲁兰糖溶液处理海产品后冷冻保存。经过7个月储存，海产品仍保持着良好
的新鲜度，未处理产品的新鲜度则明显下降。
 
4.高脂、高蛋白质食品保存
     由于氧气、氮气较难通过普鲁兰糖膜，故能较有效地防止高脂肪食品氧化酸败和酸价升高，适合包装含油脂量高的食品如花生、糕点，以及维生素强化食品、酶制剂、药物等易氧化变质的物品。用普鲁兰糖制成袋包装油炸食品、脂肪丰富食品，可防劣化、防蛀、保鲜。用普鲁兰糖或衍生物喷涂成膜或普鲁兰糖制成袋包装火腿、火腿肠等速冻食品，可使保藏期增长4～5倍；用普鲁兰糖做微胶囊壁材，使调料及调味品微囊化，可达到保鲜、保香的目的。
 
5.低热量食品添加剂
     由于普鲁兰糖是水溶性的，又不易被体内消化酶消化，可排出体外，故可用作低热量食品添加剂。与适当比例的面粉及直链淀粉混合可制成不同风味的人造米、通心面、鸡蛋面等。添加普鲁兰糖食品的热量比一般的产品低一半，而且添加普鲁兰糖后不影响食品的外观。用普鲁兰糖代替淀粉饲养小鼠，替代的百分比越高小鼠增重越少。由于当今人们对低热量食品的大量需求，普鲁兰糖作为低热量食品添加剂，其应用范围将进一步扩大。
 
6.保健食品添加剂
     **糖尿病时，往往出现胰岛素反应，严重者会危及生命。控制胰岛素反应的发生是糖尿病**过程中的重要环节。国外研究发现，在日常饮食中添加一定量低相对分子质量的普鲁兰糖可明显降低胰岛素反应发生的几率，可作为糖尿病的辅助**。研究表明低相对分子质量普鲁兰糖虽然不能直接影响血糖的浓度，但可以降低胰岛素浓度，并保持在稳定状态，进而影响血糖的浓度。目前已有用普鲁兰糖作为饮料或膳食的添加剂辅助性**糖尿病的**。研究还表明，普鲁兰糖能促进肠道内双歧杆菌的生长，从而维持肠道微生物菌群的平衡，有效地**便秘。
 
7.食品加工及包装
     谷物和面条、面片等在蒸煮和酿造加热处理时易互相黏结成团和黏附器壁，在加工前加入0.0l％～l％的普鲁兰糖可很好地解决这些问题，为发酵通气和干燥提供了良好条件。在糕点制造上，普鲁兰糖除用于成形外，也用作花生仁、果仁、杏仁、瓜子、果料等的黏着辅料，黏着牢固，不易脱落。含油脂食品的包装材料应具备耐油性。普鲁兰糖无论作内层、外层或中间层，都能起到降低透气率，增加耐油的作用，可以替代目前广泛应用的聚乙烯、聚酯、氟系聚合物等**高分子化合物，从而解决了上述包装材料的回收处理问题。
 
8、改良食品品质
     普鲁兰水溶液类似于阿拉伯胶具有相对低的粘度,热稳定性好,具有很好的耐盐和耐酸性能,可作为低粘度的填料用于饮料和调味品作为粘合剂和稳定剂。在食品中与其他的聚合物添加剂混合使用，赋予食品粘
主要有效成分 普鲁兰多糖 茁霉多糖 级别 食品级 ** 鑫生源 有效物质含量 99（％） 产品规格 1*25千克 执行标准 GB 28402-2012 主要用途 食品、药品、保健品、化妆品等 CAS 9057-02-7 产品应用 糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。

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