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材料(一碗的量)：红薯粉条150克，猪骨高汤(1碗)，干黄豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4个，绿叶蔬菜2条，碎猪肉末50克，姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎(1茶匙)，香菜切碎(1茶匙)，香葱碎(1茶匙) 　

　调味料：酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻，1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，鸡精1茶匙，全国夜市小吃，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙 　　

1.干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟 　　

2.锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用 　　

3.锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用 　　

4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可 　　

5.锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水 　　

6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，赚钱夜市小吃，最后把高汤及肉末加满在碗内即可

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泥鳅火锅是经典的汉族小吃，四川火锅中的家常品种，来源于乡村，乡土气息浓郁。若乘车在四川的一些县城公路上行驶，可见“泥鳅火锅”招牌比比皆是。以前据说是一些农民，为了一解口馋、充饥增力，中午休息时，在田坎上挖灶坐锅，将捉到的泥鳅烹食，泥鳅火锅便由此走进餐馆、家庭。当今的泥鳅火锅较之过去较加完善，汤浓汁厚，中国香港夜市小吃，味道鲜美，可补气祛湿，对阳痿、痔漏等症有一定辅助食疗功效。

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