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蒲烧:在烧烤长条形鱼类时,商用**烧烤炉,把鱼腹剖开后,以竹条横穿过鱼片,山东**烧烤炉,因乍看之下很像蒲叶而得名,以蒲烧鳗(烤鳗鱼)较为**。
照烧:一面烤一面涮涂浓调味汁,反复进行至食材熟透,较常用于脂肪较厚的鱼肉类。
云丹烧:将蛋黄与海胆酱拌匀,边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上,如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色,相当
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