红曲米酒的做法米酒用什么材料做

红曲米酒的做法 米酒用什么材料做
 在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，
 
 此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时
 
 作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。
 现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：
 麦曲，主要用于黄酒的酿造；
 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
 大曲，用于蒸馏酒的酿造。
 麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大
 
 曲或小曲。迄今麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以
 
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