黄鱼干历史典故

黄鱼70年代一度有“爱国鱼”之美誉一直到上世纪70年代中期，舟山渔场做为大黄鱼主要产卵地以及上海人的“私家渔塘”和海鲜渊薮，年度渔获里有一半都是大黄鱼。由于产量实在太大，加上保鲜技术不济，鱼获一但出现积压，还要劳动**去动员大家尽量多吃，故此鱼在70年代一度还有“爱国鱼”之美誉，就像北京的大白菜那样。而上海话之所以会把学名为“人力脚踏三轮运货车”的车子称为“黄鱼车”，据信也和大黄鱼——准确地说，是和当年大黄鱼之多之贱有关：因那车在旧时裹着黄布满街乱跑，像较了海里群起乱窜的大黄鱼。时至今日，只要话题里一提到“黄鱼车”，基本上也都不会有什么好事。
 一旦到了灶头上，物越是俗，货越是贱，就越是放得开手脚：雪菜蒸蒸可以，糖醋烧烧不错，裹上面粉下油锅炸炸（面拖黄鱼）或者放点咸菜梗和笋片烧个汤（大汤黄鱼）也不拘。而在浙江沿海产地，就较使得上手段了，什么氽丸子、敲鱼面以及蒸鱼饼，就连偷个懒随便煮个面条，用的也都是货真价实的东海**大黄鱼。
 鱼多到这个地步，如何变着法儿吃并且吃出花儿来，倒成了人的问题了。因此，当年不知有多少水灵灵的大黄鱼被晒成咸鱼干、即黄鱼鲞，“薧而食之”。晒黄鱼干之法和黄鱼鲞之名里的那个至今都很烦人的“鲞”，据说也都和吴王有关:“吴王回军，会群臣，思海中所食鱼，问所余何在。所司奏云:并曝干。吴王索之，其味美，因书下着鱼，是为鲞字。 海鲜批发