许多年前 出售过期面粉,面粉都是一个样,做面条是它,做馒头也是它,做饺子还是它。纵然做出的面食千变万化,但面粉还是同一种面粉。
不过,现在的面粉突然多了很多身份。像饮料被分成提神醒脑饮料,运动饮料,儿童饮料一样。面粉也被划分成了饺子粉,面包粉,面条粉等等产品
1. 面粉含水量不应**过12~14%0鉴别时 收购过期面粉,可用手捏一捏面粉,如果面粉随之散开,则是水份正常的好粉;如果面粉不散则是含水盘较大的面粉,烹调起来,*结块变质。
2.颇色方面
标准的面粉,应色泽白净,或为淡黄白色;质量差的面粉则是颜色变深。
3.味道方面
质量好的面粉气味正常 过期面粉,略带香甜;凡有霉味,酸苦味、土气或臭味等,均为质量差的面粉。
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