成都火速提供 白酒酿制技术 **技术培训 加工技术培训

 

 

 
免蒸煮生物酿酒技术的特点：
 
1、工艺简单，技术易学易操作。
       其基本工艺为：原料——（加水、加曲）发酵——蒸馏——成品，比传统固态法生产省略了大部分生产环节，因而技术简便，*掌握。有人戏称生物酿酒为“傻瓜技术”，一般人在很短的时间内就能学会全套操作工艺，可独立生产。
 
   2、出酒率高。
       大多数原料品种的出酒率**目前的熟料酿酒（传统工艺酿酒）。若采用好的酒曲，加上严格操作管理，其实际出酒率可接近或基本达到理论出酒率的水平。全部技术：酿造技术，养殖技术，调制技术，包装技术，设备制作技术和产品营销技巧等，从理论到实践*，**出酒率，平均达到100斤标准玉米出50度的纯粮酒不**70斤。100斤标准大米出50度的纯粮酒90斤左右，并可根据不同的需要生产出不同度数的白酒。
 
   3、劳动强度低。
      采用免蒸煮生物酿酒，劳动量较小，一般的辅助劳力或家庭妇女也可生产。像搅拌、烧火等都是轻微劳动，上料、出料等也只是一般性劳动，并且可以用泵抽取以代替手工。
 
   4、节约能源。
       由于原料不需蒸煮，所以大大节约燃料；所以电力也很少，只用于冷凝器的循环水抽取和烧火的鼓风（也可不用），一般情况下，可以节约能源50%左右。
 
   5、节约用曲。
       免蒸煮生物酿酒的用曲量一般为0.4%—0.8%，比传统的固态酿酒法大大减少。如浓香型酒的用曲量为20%左右，清香型酒的用曲量为10%左右，而酱香型酒的用曲量则高达90%。
 
   6、不用辅料。
       免蒸煮生物酿酒不需添加任何辅料，只需加水加曲就可发酵。
 
   7、适于机械化生产。
       免蒸煮生物酿酒的发酵醪和蒸馏后的糟液都是液态，便于用泵类抽取，因此，适于机械化大生产。
 
   8、风味*特。
       正常的免蒸煮生物酿造白酒口味**，其*特的发酵糟香呈清香味；此外酒中的甲醇和某些有害物质的含量较低，饮用后不上头，比较舒适。
 
   9、成本降低。
       由于节约能源，提高出酒率，因而单位成本大大降低，一般比固态法和熟料液态法可降低综合成本30%以上。
 
   10、投资较小、**、回报率高、风险低。
       若建小型厂，只需一套蒸馏设备和普通的发酵器具及房屋即可，全部投资七、八仟元，即可马上操作，十天左右见到效益，一、二个月内收回全部成本，本年回报率高达1150%。
若土法上马投资较小。
 
 11、度夏*。
       正常情况下，生料酿酒可四季生产，尤其是夏季，不会因醪液发酸而停产。
 
 12、所得酒糟营养*，养殖效果较佳。
       本工艺所产酒糟为高蛋白糖化饲料，它含有34.86%的蛋白质，18种氨基酸，4种维生素，多种微量元素及精纤维，相当于2/3的全价饲料，只需要辅助加一些青饲料即可喂猪，这种高蛋白糖化饲料养猪，日增重1.5斤以上，仔猪在100天左右可出栏，出栏可达180-220斤/头。
 
 13、操作新工艺酿酒技术与传统酿酒工艺相比较。
       节省场地70%，节省人工80%，节省燃料60%，即只需要二、三十平方米民房一间，一个普通劳动力，100斤粮食发酵蒸馏，只需要30-40斤普通煤碳即可。比如说家庭及乡镇，下岗再就业，合伙办厂。就拿日产白酒两百斤来计算，投资不到一万元，厂房五十平方米左右以饲料为主产品发展养殖业。可享受地区有关减免税政策，以粮换酒（3斤换1斤酒）循环生产，这样既避免了赊欠，又解决了卖粮难的问题，同时还降低了养殖成本，一举多得。而作为老酒厂改造，只需要部分设备，出酒率即可显著提高，同时又可节省人力，降低生产成本和时间

 
免蒸煮生物酿酒工艺流程
 
免蒸煮生物酿酒比传统的熟料酿酒当然要简单多了，有人称它为“傻瓜技术”。但要做好免蒸煮生物酿酒也不能太马虎，要酿成上好的免蒸煮生物酿造白酒当然还要认真做好每一个环节，精工细活出好酒！
 
免蒸煮生物酿酒工艺流程图


 
免蒸煮生物酿酒的前景和发展趋势
 
免蒸煮生物酿酒的前景十分看好，因为：
1、免蒸煮生物酿酒是新兴的成熟的工艺技术，有着强劲的发展后劲。
 
2、酿酒创业地区鼓励发展液态法酿酒和新型白酒，而免蒸煮生物酿酒既属液态法，又是新型白酒的**酒基。
 
3、能大量节省能源和劳动力，降低成本，增强市场竞争力；尤其是随着煤炭、石油等能源的日趋紧缺，乙醇将成为代用品，成为新的能源，而免蒸煮生物酿酒以纯粮酿造白酒将较加凸显其优越性。
 
4、适于机械化、工业化大生产。
 
5、减少污染、废糟、废液，能降低成本，并用于生态养殖等综合利用。
 
6、随着科技的进步，对免蒸煮生物酿酒的认识和研究将较加*深入，很多尚未被认识的事物将得到客观、科学的研究，一些不足之处将得到有效地解决。如生物酿制酒精的原料已不仅是粮食，还是很多种其他物质，包括一些副产品和废弃物质，使其原料的来源较加扩大，而成本较加降低。
 
7、生料酿酒新型白酒的酒基主要是酒精，而酒精行业的工艺、设备较适于改造为生物发酵，*过大投资；若现有酒精厂全部改为生物发酵，将大大降低成本和增加效益。
 
8、随着对免蒸煮生物酿酒研究的深入和工艺技术的完善，地区将大力推广，而企业也会主动采用。
       我所历经数十年的苦心研究，已在关键问题，如酒曲、酒质等有了重大突破，已有一个较大的甚至是飞跃式的发展。除了一些名优厂家保持传统产品优势仍以固态熟料法酿酒之外，多数中小企业将采用这一效益明显的新技术。而随着市场经济的发展及企业管理的进步和完善，酒精生产厂家如果大多采用生物发酵工艺，那么生物酿酒将会在整个酿酒业中占据重要地位。
       近日，我们收到很多来信来电的客户说：“现在生物酿酒广告很多，不知哪一家真实，就此问题，我们向咨询者提供以下识别真伪的方法供参考：
①、购买酿酒技术与酿酒设备的目的就是要学到真本事，酿出好酒来，如果这个技术能满足您酿出好酒的要求，那么这个酿酒技术就具有实用性，检测方法很简单，就是亲自去操作，发酵，蒸馏，品尝刚酿出的酒，按照其资料宣传效果去测试，能达到介绍的效果方可确认
②、如果不法单位拒绝或以某种借口转移话题，说明技术有缺陷。
③、有很多生物酿酒技术转让单位称：“如有虚假，技术失真”，与宣传条款不符等补偿损失的承诺，请注意他们的酿酒技术只有演示效果，当您接产后，觉得受骗上当了的时候，您认为广告是假的，其实不然。因为他们的承诺，没有承诺实质性问题，即“实用性，可操作性”如发酵蒸馏按技术要求步骤，来人亲自操作、检测不到宣传效果，负责来人往返路费10倍赔偿或者索赔万元损失费，千万不要相信“天上会掉馅儿饼的事。”
 
 

 
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