冷藏库 冷冻库|冷冻库|银雪制冷(查看)

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目前，较常见的蔬菜保鲜技术就是冷库保鲜 冷冻库 冷藏库，利用冷库可延长蔬菜的保鲜期，减少蔬菜因熟化程度过快而造成的损失。从而使蔬菜的呼吸作用减慢，达到较长时间保鲜目的。冷库贮藏蔬菜**先预冷，利用休眠现象防止蔬菜采后发芽 制冷冻库设备，并且能保持其生命活性，防止失水、失重、失鲜，抑制蔬菜的呼吸作用.  

蔬菜预冷是蔬菜产品保鲜的重要环节，如果达不到预冷的温度指标即出库销售，很可能会造成产品尚在运输途中就变质腐烂，带来严重的经济损失。

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分配性冷库，又称中转性冷库。这类冷库建在水陆交通枢纽、大、中城市及人口较多的工矿，它的任务是接受从生产性冷库运来的冷冻食品，经储存后再运往出口或满足城市的需要。如图3 - 1 所示为分配性冷库平面图。该类冷库的货物由于是整进零出，因此具有一定的再冻能力。

冷库的分类主要有三种：即按用途、按库容量和按库温分类。

　　按用途可分为生产性冷库、分配性冷库、零售性冷库和综合性冷库按库容量可分为小型冷库、中型冷库和大型冷库。

　　按库温可分为高温、中温、低温和冻结冷库。

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