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1.  怎样辨别面粉的质量

面粉应该使我们生活中较常到的主食了，无论是南方还是北方，我们几乎每天都离不开面粉做的食物 过期面粉，那么我们在家中做饭所用的面粉该如何辨别器质量的好坏呢？下面介绍几种方法。

**、  辨气味。质量好的面粉气味正常，稍带香甜味;凡有异味的，都是质量不好的面粉。

第二、  手捻搓。用手捻搓面粉后，如有绵软的手感那么说明面粉的质量不错；如果感觉过跟光滑，则质量肯定不会很好。

面粉的水分、温度 出售过期面粉，是储藏管理的中心工作 哪里回收过期面粉 ，面粉水分控制在12%-13%以内，可防止面粉发热、生霉、结块等不良变化。

根据平衡水分的原理，水分13%左右的面粉 回收过期面粉，在储藏环境相对湿度不**过60%时，面粉水分很少增加，所以在干燥的地区，面粉水分均匀，其常年因吸湿增加水分的现象并不严重，并有逐日下降趋势。在湿度大的地区或季节，就能显著增加，由于面粉吸湿快，在较短时间内，就会出现较明显的水分变化。

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