供应厂家**内蒙牛肉干九牛牛肉干金字散干

人无我有，人有我优，肉中**，品质较优

看望家人、亲朋好友的上好佳品！

过年带回家，

孝敬父母！

塔拉九牛，

你选你准牛！
牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生一种对人体有害的物质——乳酸。排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷（即IMP，味精的主要成份），肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被较大程度的分解和排出。
编辑本段排酸牛肉的营养**
　　排酸牛肉具有三高：高蛋白、高能量、高营养；三低：低糖、低胆固醇、低脂肪的特点，不但使肉的纤维结构发生变化，*咀嚼和消化，牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质较有利于人体的吸收，口感也较好。 　　排酸牛肉所屠宰的牛，都是较度育肥的**品种的肉牛。营养**比普通牛肉高，且柔软多汁，滋味鲜美，颜色柔和 ，肥而不腻，瘦而不柴，*咀嚼，便于消化，即使生食其营养人体吸收利用率已很高。 　　排酸牛肉经过人工加工的方法，在人们食用前把牛肉中的部分蛋白质转化为氨基酸，只是把这一转化提前完成了一部分，像这种在吃之前就把蛋白质转化为氨基酸的食物尤其有利于手术后的病人食用。
编辑本段排酸牛肉的优点
　　排酸牛肉肉体柔软有弹性，肉质也比较细腻，和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显的区别。据排酸牛肉生产厂家介绍，排酸牛肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量；排酸肉的低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染。
编辑本段排酸工艺
　　1、剔骨分割前，胴体先预冷排酸，牛肉进入0～4℃库冷却48-72小时后，当胴体中心温度降到7℃以下时即可剔骨分割。 　　2、分割车间室温10-12℃，剔骨后的牛肉原则上按部位分割，如再需细分割，则按供货合同要求进行。 　　3、牛肉冻结在-23℃库中进行冻结20小时，当肉体中心温度达-18℃以下时更换包装后移入-18℃冷藏库中冷藏。
【原料主料】黄牛大腿上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。
调料：盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量。
工艺：**行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风的地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1天至3天即可。内蒙古地区风干时间较短。

通辽市九牛食品有限责任公司位于通辽市开发区兴隆小区南侧，占地面积约1300平方米。始建于2011年3月，总投资120万。公司下设采购部，生产部. *部.市场营销部等部门，现有员工35人。集现代食品生产加工、产品研发、营销服务于一体，公司以生产特色风干牛肉干，卤汁牛筋为主要生产项目。在与时 俱进、求发展的主题下，我公司将永远奉行“质量**、信誉**、服务至上”的原则，不断完善和发展，满足消费者的需求。

    客户的满意就是我们较大的满意,我们将拥有高素质营销人员和**始终如一,信守承诺力求不断**,与您共创辉煌。