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寿司柜应放在使用环境较好，通风较好的地方，寿司展示柜环境温度较好不**过28摄氏度。新购买或搬运后的，应静置2至6小时后再开机。使用前，**行2至6小时空箱通电运行。台式寿司陈列柜停机后不可立即启动，需等待3分钟以上，以免烧坏压缩机。寿司陈列柜的除雾开关一般情况下应处于断开状态，寿司陈列柜售价低廉。待正面玻璃有水珠凝露时才将除雾开关置于接通状态，除雾后重新置于断开状态。寿司陈列柜使用时，应尽量减少开门次数，陈列寿司柜缩短存取食品的时间。热的食品需冷却到室温后方可放入陈列柜。 
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