意冰雪系列——蛋挞的种类

意冰雪系列——蛋挞的种类——郑州阿意美食餐饮管理有限公司
       蛋挞（Egg Tart），闽台称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。中国香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种： 
牛油蛋挞：牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮（Pie Crust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
酥皮蛋挞：酥皮蛋挞的挞皮为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。
郑州阿意美食餐饮管理有限公司推出意冰雪系列，蛋挞的是其中的糕点类之一，它是在传统制作过程的基础上加以改进和**，口味*特，欢迎来阿意美食免费品尝。 
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