供应纳豆机和酸奶机有什么区别？

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纳豆机的使用制做方法：
一、使用器皿和材料 
　　①大豆500g②纳豆菌0．3g或纳豆半盒（25g）③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭 
盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑料瓶子或暖水袋⑧温度计二、蒸大豆 
　　大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大 
豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅煮也行，但煮时水一次不要放得 
太多。为了保持大豆的原汁原味，较好是蒸。 
　

　三、接种纳豆菌 
　　纳豆菌在适宜的温度下，30分钟就能增殖2倍左右。所以500g干大豆，纳豆 
菌的使用量只需0．3g。把它用50ml热水溶解后，均匀地加入到热大豆中，* 
搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭 
盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很 
重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口。 
　　如用纳豆制做，则选择自己喜欢吃的那种商标的大豆，把它冷冻起来，做为 
菌种使用。500g干大豆纳豆菌的使用量为半盒（一盒50g）。把它加入到热的大 
豆中，方法同上。 


　　四、在恒温下发酵14—15小时 
　　在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑料瓶子，把已接种上 
纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上。箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到37℃时， 
瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14—15小时，大豆表面 
产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。盖严盖，放入冰箱冷藏室低温 
保存。 
　　如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周*棉被和电褥子，或者箱内插入 
一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。 
　

　五、后熟 
　　在40℃—42℃的恒温下发酵14—15小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后 
，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱 
内低温熟成数小时以后再食用。 
　　六、纳豆菌的保存 
　　粉末纳豆菌因处于孢子状态特别稳定，只要放在阴凉干燥处就能长期保存。 
但开封后一定要放在冰箱内低温保存。

七、制作关键 
　　①注意保持40℃—42℃的恒温。 
　　②纳豆菌要接种到热热的大豆中。 


八、注意事项 
　　心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，Vk2能使新香豆素失去 
药效，所以不要食用纳豆。 

科学的食用方法 
　　纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬 
而远之。那么怎样吃，臭味消失粘丝减少呢？ 
　　对于讨厌纳豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如：圆葱、大葱、虾皮、 
小鱼等来中和纳豆的臭味，同时还能提高抗酸化能力。 
　　讨厌纳豆粘丝的人，可以把纳豆加水稀释1—2倍后，再加入酱油等调料一起 
吃。还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。 


纳豆的较佳科学组合： 
　　1．纳豆＋圆葱 
　　2．纳豆＋大白萝卜末 
　　3．纳豆＋朝鲜辣白菜 
　　4．纳豆＋生蛋黄 
　　5．纳豆＋海带 
　　6．纳豆＋芝麻＋蜂蜜 
　　怎样提高纳豆的保健效果 
　　1．晚餐吃纳豆效果较好。 
　　通过实验，须见洋行教授认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发 
挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清 
晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果较好。 
　　2．尽可能不加热吃。 
　　纳豆致活酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果较好。 
　　3．**坚持每天吃。 
　　纳豆致活酶进入体内后，其活性维持半天左右。所以尽可能每天吃30g，100g 
较理想。 
　　4．保质期稍过也能吃。 
　　纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温 
熟成发酵，纳豆致活酶和Vk2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳 
豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。！

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