本品为白色粉末,熔点48-49℃,表面张力34-35dyne/cm,分解温度230-240℃。主要作为乳化剂应用于食品、化妆品和医药等行业,起乳化、助溶、稳定泡沫、保湿、防止制品粘连、使制品表面较光滑、增大成品体积、延缓淀粉老化等作用。