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维生素C棕榈酸酯
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化学命名：6-棕榈酰-L-抗坏血酸，(S)-2-[(R)-3,4-二羟基-5-氧代-2,5-二氢-2-呋喃基]-2-羟乙基十六酸酯 　　

别名：L-抗坏血酰棕榈酸酯 　　

熔点：107～117℃。 　　

折射率：22.5 ° (C=1，EtOH) 　　

CAS登录号:137-66-6  
　　
分子式：C22H38O7 　　

分子量：414.54 　　

性状：本品为白色或类白色粉末，略有柑橘气味。 　　

比旋度 +21° - +24° 　　

溶解性：几乎不溶于水，易溶于乙醇（1g/4.5ml)和甲醇，在二氯甲烷和脂肪油中几乎不溶。

性状描述：白色粉末。略有柑橘气味。较易溶于水和植物油。易溶于乙醇（1g/4.5ml)。熔点107～117℃。

用途： 抗氧化剂；护色剂；营养强化剂。作为脂溶性抗氧化剂使用。适宜在动、植物油脂及多类食品中使用。如对稳定豆油、棉籽油、棕榈油、不饱和脂肪及氢化植物油有显着效果。

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