供应刺云豆胶（塔拉胶）

刺云豆胶又称刺云实胶，英文：Thorn kidney bean gum，产地：日本，CAS:68611-50-7.
性质：白色至微黄色粉末，*无害,具有良好的热稳定性,化学稳定性和胶体复配性,是一种性能优良的**可食用胶体。
特点：持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷冻解冻稳定、改善口感、耐酸性能好，可代替刺槐豆胶降低成。
来源与制法：是我公司从云南特产植物刺云实果实中分离精制而得的****胶体，由豆科的刺云实种子的胚乳（一般只含25～28%的胚乳），经研磨加工而成，加工方式与其它豆胶相似。主要成分为一种中性的半乳甘露聚糖，其中半乳糖与甘露糖之比为1：3。
刺云实胶	较大使用量（g/kg）
冰淇琳、雪糕、冰棍、果酱、果冻、冷冻食品	5
肉制品	10
干酪	8.0
烘焙食品	1.5
非酒精饮料	2.5
冰淇淋 果冻 糖类	2
糖果	2.7
松蛋糕	1

刺云实胶的质量指标（FAO/WHO,1992）如下。
项 目	指  标
干燥失重（GT-19）
灰分(GT-6)
酸不溶物(GT-1)
蛋白质(N×5.7)
淀粉
砷（GT-3-2）
重金属(GT-16-2)	≤15%
≤1.5%
≤2%
≤3.5%
不得检出
≤3 mg/kg
≤20 mg/kg
刺云豆胶*无害，具有良好的热稳定性，化学稳定性和胶体复配性，与琼脂、卡拉胶、黄原胶等有良好的协同作用，但形成的凝胶不如槐豆胶。可作为增稠剂、胶凝剂、稳定剂、乳化剂和持水剂，食品工业中主要用作增稠剂和稳定剂，是一种性能优良的**可食用胶体。联合国FAO/WHO于1986年将他拉胶的每日摄入量(ADI)规定为“不做限制”，是一种**公认的较*的食品添加剂。

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