山鸡,又叫 野鸡 雉鸡 。 1、食用**:野鸡肉质细嫩鲜美,**浓,其蛋白质含量高达30%,是普通鸡肉、猪肉的2倍,脂肪含量仅为0.9%,是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10,基本不含胆固醇(见下表),是高蛋白质、低脂肪的**食品。野鸡因此成为历代的**贡品