聚葡萄糖生产厂家

一、【聚葡萄糖性质】
中文名称 ：聚葡萄糖
CAS登录号：68424-04-4
英文名称：Polydextrose
执行标准：标准
级别：食品级
含量：99.9％
聚葡萄糖为白色至微黄色粉末。聚葡萄糖易溶于水，聚葡萄糖溶解度70％，聚葡萄糖10％水溶液PH值为2.5－7.0，聚葡萄糖无特殊味，聚葡萄糖是一种具有保健功能性食品组分，聚葡萄糖可以补充人体所需水溶性膳食纤维。
二、【聚葡萄糖用途】甜味剂
三、【聚葡萄糖生产方法】聚葡萄糖大量用于制造强化纤维食品，聚葡萄糖食用后具有保持肠胃通畅功能。聚葡萄糖进入人体消化系统后，产生特殊生理代谢功能，从而防治便秘，脂肪沉积。聚葡萄糖由于离子交换和胶体形成，减少人体对有毒及致癌物质吸收，又可调节胆固醇水平，降低肠内β－葡萄糖，苷酸酶活性，排除血管硬化诱因等。聚葡萄糖是用来制造低热量，低脂肪，低胆固醇，低钠健康食品重要原料。聚葡萄糖在食品中能显示一些重要功能如：必要体积，很好质口感，聚葡萄糖可提高食品油质状口感性，聚葡萄糖具有低冰点适用于制冷餐，甜点心，并且不会导致龋齿。可减低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低热量（4.18KJ／g）。用在低糖食品中，聚葡萄糖适用于糖尿病人。聚葡萄糖也可在日常生活中单独加奶，加水服用。
　　聚葡萄糖在食品中应用
聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维，由于聚葡萄糖本身具有特性和对人体特殊生理效应，聚葡萄糖广泛被人们用于食品开发生产当中。
1、聚葡萄糖在烘培食品中应用：聚葡萄糖具有保湿性，聚葡萄糖能通过保持水分或防止水分迁移来控制食品含水量不利变化，聚葡萄糖能延长货架期。聚葡萄糖还能减少糕点制作过程中面筋形成，保持“酥性”结构。
2、水果馅料：聚葡萄糖常被添加到低热量、低糖水果馅料中，能防止水分从馅子中转移到面团或糕点内部，延长货架期。
3、乳制品：聚葡萄糖作为功能因子用于牛乳及调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料、调制奶粉等乳制品中，聚葡萄糖可以改善乳品口感，提高稳定性，而且不用担心聚葡萄糖会出现与乳制品中成分发生对人体不利理化反应情况。
4、糖果：聚葡萄糖水溶性及黏性均很高，聚葡萄糖适于制造风味俱佳无糖糖果；并且聚葡萄糖与其它原料混用，还能减少结晶，*冷流动性并提高糖果稳定性。
5、冷冻甜点：聚葡萄糖具有冰点降低功能，用聚葡萄糖能生产出富有奶油口感美味冷冻甜点等。聚葡萄糖除了用于降低热量、糖分和脂肪产品中外，聚葡萄糖还能向低脂冷冻甜点提供某些功能特性如控制水分、提供清新圆滑口感及改进组织结构等。 
6、饮料：由于聚葡萄糖溶解度大，溶液清澈透明，在低PH下稳定，聚葡萄糖可随意用以增加饮料固形物，改善及丰富口感，作为功能性膳食纤维来源聚葡萄糖可以广泛应用于各种功能性饮料中。
聚葡萄糖应用范围及用量：
　　保健品：聚葡萄糖可直接以胶囊、片剂、口服液、冲剂等直接服用，服用量5～15克／天；聚葡萄糖作为保健品膳食纤维类配料添加量：0.5％～50％　
　　面制品：聚葡萄糖用于馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。聚葡萄糖添加量：0.5％～10％　
　　肉制品：聚葡萄糖用于火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。聚葡萄糖添加量：2.5％～20％　
　　乳制品：聚葡萄糖用于牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。聚葡萄糖添加量：0.5％～5％　
　　饮　料：聚葡萄糖用于各种果汁、碳酸饮料。聚葡萄糖添加量：0.5％～3％　
　　酒　类：聚葡萄糖添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维保健酒。聚葡萄糖添加量：0.5％～10％　
　　调味品：聚葡萄糖用于香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。聚葡萄糖添加量：5％～15％　
冷冻食品：聚葡萄糖用于冰糕、冰棍、果冻、冰淇淋等。聚葡萄糖添加量：0.5％～5％

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