煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关,糯米一定是要先泡软的,泡时较好放些灰水(咸),这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟,煮到一定程度捞起来用手指压一下,感到软而有粘性就是熟了,否则,翻过来继续煮。煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶,粽香喷鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,香嫩鲜美是为上品,,,,,像肇庆的粽子,他们的粽制特别大,包粽的叶子是用本地特有的冬叶包裹,特别的香嫩,肇庆的粽子称为裹蒸,像个金字塔那样,是当地事非常**的特产,甚至在整个广东肇庆的裹蒸
肇庆市皇中皇裹蒸粽有限公司座落于联合国自然保护区的鼎湖山脚下,创建于一九九五年,是一家现代化生产和销售肇庆特产裹蒸粽**企业,被市民公认为“肇庆裹蒸粽**家”,厂房面积10000多平方米,配备自动化及半自动化裹蒸粽生产线,有大型蒸煮锅、压力锅、烘炉、真空设备、高温压力灭菌锅、冷库等成套生产设备。目前日生产能力可达30吨(6万只)以上,年产值3800多万元,属“广东粽子**企业”。本公司具有严格的质量管理体制,*引入并实施**的食品质量管理体系,对整个生产流程实行全程的质量监控,每个环节落实质量责任人,确保产品的质量和卫生,符合地区QS*认证标准。近年来在吃出健康新财富的发展思路下开展科学技术革新,已开发出有四宝、美味、好日子、黑珍珠等二十多个品种的产品,四宝、美味、好日子三个产品在2005—2008年度连续四届荣获全国粽子大赛金奖,2006年黑珍珠裹蒸粽荣获广东省****称号。皇中皇裹蒸粽2006年2月获中国质量良好企业消费者较信赖**食品质量**。在真空包装产品方面,在保持裹蒸粽原汁原味的基础上,保鲜期由原来70天延长至180天以上。皇中皇裹蒸粽有限公司是肇庆市旅游发展局*的旅游**单位,皇中皇**裹蒸粽得到了广大群众和消费者的认可。在营销方面,公司在立足本地市场的基础上,**向泛珠三角及港澳台地区发展,现广东省内有地市级销售商二十多家,销售终端商场一百多家,在国内十多个省市建立了经销商或代理商。同时,委托本公司加工贴牌产品也有十多家公司或厂家。据统汁,本公司已成广东省较大的“肇庆裹蒸”生产基地。本公司一直以诚待客、协商会友为宗旨,热诚欢迎国内外友人广泛合作,共同发展,皇中皇热情欢迎您的光临。