**进口冷冻鹅副食品 冷冻鹅眕 ** 进口 8000元/吨 冷冻鹅腿 ** 进口 8800元/吨 冷冻鹅肫 ** 进口 8200元/吨 冷冻鹅爪 ** 进口 7000元/吨 冷冻鹅舌 ** 进口 8000元/吨 冷冻整鹅 ** 进口 8600元/吨 冷冻白条鹅 ** 进口 9000元/吨 冷冻无节鹅爪 ** 进口 11000元/吨 冷冻鹅肥肝 ** 进口 10000元/吨 质量**,信誉**,物美**,顾客至上,送货上门 鹅头做法 鹅头2只(约200克)。 调料 老汤500克,葱、姜各5克,盐、胡椒粉各2克,黄酒6克。 制作 1.把鹅头洗净,泡去血水,把舌胎和喉管去掉,加入盐、胡椒粉、黄酒、葱、姜腌制4小时,入蒸笼旺火蒸20分钟至八成熟,取出。2.另取净锅,加入老汤,大火烧开,下入鹅头,改小火熬制20分钟至入味,关火,将鹅头浸焖30分钟即可食用。 关键 鹅头处理一定要干净,熬汤时一定要熬出香味再下鹅头,关火后**浸泡一段时间,这样味道才会较厚重。 老汤 的做法 净锅上火,下入20克色拉油,下入干辣椒段、鲜麻椒各10克,小火炒至出香味,加入500克清水,再加入葱、姜各5克,盐、糖、鸡粉各3克,黄酒5克,草果1个,八角、白蔻、桅子、小茴香、香草各2克,桂皮1克,红曲米、排草各5克,大火烧开,小火熬制1小时,捞出香料和渣滓即成老汤。
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