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潲水指的是从宾馆、饭店、学校、工厂食堂等地收集来的残菜剩饭。因*变质，有害细菌滋生，保存困难等原因而被地区禁止用来喂猪，直接用潲水喂养的猪也因此被称为垃圾猪。但用微生物发酵处理过的潲水，已*解决了上述的不足之处。不仅在处理过程中能将潲水中的有害病菌消灭掉，而且处理后潲水中的营养也会大大增加，动物吸收率明显提高。又因处理过的潲水成本低廉、营养丰富，将是小规模饲养户和农村散养猪户的可以选择饲料。

　　1 微生物发酵饲料的定义

　　在人为可控制的条件下，以植物性农副产品为主要原料，通过微生物代谢作用，降解部分多糖、蛋白质和脂肪等大分子物质，生成**酸、可溶性多肽等小分子物质，形成营养丰富、适口性好、活菌含量高的生物饲料或饲料原料。

　　2 微生物发酵处理潲水的优点

　　不发酵的潲水根本无法存放，有些潲水本来就是馊坏的。但经过发酵后，不仅可以改变馊变的潲水，还可延长保存时问。发酵后的潲水如果密封严格，可以保存半年以上。但原则上由于一般很难做到密封严格，建议较好在1个月内用完。传统的潲水煮熟方法，只能喂50千克以上的中猪。而发酵后的潲水无论用于仔猪饲喂还是肉猪饲喂，都不会引起猪只腹泻。可以从l5千克以上小猪开始喂，添加量从20%逐步增加，60千克以上*猪饲喂量可达70%左右。

　　发酵后的潲水可产生曲香味，适口性较佳。还可以抑制有害细菌的活性，潲水的酸度增加，亚硝酸盐得到了有效的控制。同时增加了有益的微生物如乳酸菌、双歧杆菌、乳链球菌、粪链球菌、硝化细菌，亚硝化细菌、光合细菌、酵母菌、丝状真菌、放线菌等有益微生物。而且发酵潲水中产生的益生菌活力，比市场上的固体粉剂益生菌产品具较强的活力。潲水中的蛋白质也得到了一定的改善，使之较加易于消化。

　　3 发酵处理方法

　　从各食堂、饭店、工厂食堂收集来的潲水，以米饭为主的(50%以上的米饭)的潲水，先要进行人工清理，拈出异物，如牙签、骨刺等。然后加入“帝亿菌”1包(500克/包)。400千克的潲水要加入20～4O千克的玉米，1.5～2.0千克的豆粕，40～100千克的米糠或秸秆粉。如果收集的潲水本来就比较干，则不必加米糠或秸杆粉。

　　尽量把容器装满，不留空气在里面。这是为了隔绝空气，保持厌氧状态，防止有害细菌利用空气中的氧气生长繁殖，杀灭随潲水而来的各种有害病菌。并用塑料薄膜盖好，用橡皮绳牢牢地扎好，然后进行发酵，只要发酵2～7天，视天气情况而定，加了很多菜粕的配料，则要发酵时间长一点，以**脱毒菜粕。较初物料中会有一些气泡冒出，这是正常发酵的结果。之后酸度会增加一些，产生曲香味时，即可喂猪。

　　饲喂时一定要添加多种维生素，按产品说明添加。否则可能会引起维生素缺乏症，影响生长。

　　4 发酵潲水的保存

　　一定要进行密封保存，只要密封的好，可以在半年内不会变质。饲喂完后，要马上对发酵池(缸、桶)进行清洗，发酵操作台每次发酵操作完后都要进行清洗，防止病菌滋生。

　　5 注意事项

　　发酵前在人工搅拌的时候，注意把潲水中牙签、长的鱼刺、玻璃、塑料袋等硬物质拈出。要严格将这些硬物挑出，否则被猪误吃就会划伤肠道，不能排出，引起炎症、发烧，甚至死亡。潲水中的骨头、生肉不必拈出，直接混合发酵即可。发酵料一定要荤素搭配，也就是说，一定要有一定的粮食在内，有利于菌种的生长。发酵时间为，夏天2～3天，春秋3～4天，冬天4～7天。

　　发酵后的潲水在每次取用后，**马上重新密封好，防止在以后的饲喂中造成猪只腹泻。

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