中心蛋白酶

郑州龙海啤酒物资有限公司为具有独立法人资格的增值税一般纳税人企业。主营进口、国产大麦及麦芽（含特种麦芽）；国产及进口颗粒啤酒花、酒花制品；各种啤酒用酶制剂及其它添加剂；啤酒用果蔬浓缩汁和香精香料、过滤材料；制麦用添加剂等啤酒物资的批发、调剂；提供啤酒制麦技术服务。 

郑州龙海啤酒物资有限公司为广大啤酒生产厂家提供中性蛋白酶。
　　本品是由枯草芽胞杆菌经液体深层发酵培养并提炼精制而成的固体酶制剂。用于麦芽糖化工序，以增加麦汁中的游离α-氨基氮含量。
1、产品性质及规格
　　本品为黄褐色粉末状制剂，可作用于蛋白质分子中的酰氨键，将蛋白质水解成多肽类及氨基酸等产物。
　　酶活力：30000u/g或50000u/g
　　水　份：≤8%
　　细　度：通过40目（标准为：通过40目标准筛为≥80%）。
2、适用范围
　本产品适用于啤酒工业中的蛋白质分解过程。
3、作用条件
　 较适温度：40℃～50℃，较适pH：6.5～7.5。
4、各种金属离子与抑制剂对酶活的影响
　本品被锰离子、钙离子、镁离子*，被铜离子、汞离子、铝离子抑制。
5、产品质量
　 本品执行QB/T1805.3-93标准，无腐蚀性、无污染、*、**。
6、应　　用
　　如果为酵母提供的游离α-氨基氮不足的话，发酵将不甚理想，导致啤酒质量低劣。而在糖化工序中加入有助于提高麦汁的游离α-氨基氮含量。当使用劣质的麦芽或大量辅料来制造啤酒时，添加本品较为有效。用正常的麦芽时，不**过30-40%的蛋白质被溶解。而添加后这一数字可能提高到40-50%。因而用大量辅料来酿造啤酒成为可能，而且可以选用玉米和高梁等蛋白质相对难于溶解的原料。

			
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