性状:白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭,稍有苦味。熔点289℃,长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚。如在**存在下加热,则产生多量吲哚。色氨酸与酸在暗处加热,较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时较易分解。如无烃类共存,与5mol/L**共热至125℃仍稳定 。用酸分解蛋白质时,色氨酸*分解,生成腐黑物。略溶于水(1.1g/100ml,25℃)。 用途:营养增补剂。抗氧化剂。色氨酸是人体重要的神经递质-5-羟色胺的前体,是人体的必需氨基酸之一。 储运:储存于阴凉干燥处
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