供应烤牛肉香精

烤牛肉香精
简介：牛肉香精以牛肉抽提物为主要原料，经现代生物技术精制，结合多种食用香
料调配而成。既有牛肉特征香气又赋予肉类特有的鲜美口感。耐高温,在冷冻冷藏食
品中留香持久、饱满协调。具有纯牛肉风味，属浓香型产品。
用途：
主要用于增强和赋予肉制品、非肉、类肉制品、方便休闲食品和烘焙食品以肉香,使
之味香可口,满足人们对食品较高的色、香、味需求。近年来,伴随着肉制品、方便
面、休闲食品、调味品等食品工业的发展牛肉香精的品种的多样性也在不断增加。
适用范围：
适用于所有牛肉类风味的产品。能广泛用于肉制品、方便面、调味料、速冻食品、
饼干及餐饮行业等提升牛肉特征香气，增加牛肉口感、真实感。
产品特点：
一、具有酱牛肉的风味，头香明显，体香饱满使用方法一、西式肉灌肠、西式火腿
类产品：根据肉制品生产厂家的设备、工艺条件不同，香精的添加使用方法也会有
所不同，主要有三种方法：
1、采用注射(或不注射)、滚揉工艺生产西式火腿类肉制品，如盐水火腿、庄园火
腿、啤酒火腿、烤肉、烤通脊、三文治火腿等产品，可将香精溶解在腌制液中，随
注射或滚揉加入肉块中；
2、采用精绞、拌馅工艺生产半乳化香肠产品，可在拌馅过程中加入；
3、使用斩拌机加工乳化型香肠，宜在斩拌时加入。
二、中国地域广阔，中式产品加工工艺与用料特点差异明显。无论是白卤还是酱卤
类产品可以结合本地风味特点选用适当调味香精来为制品增香添味。
1、采用西式注射、滚揉工艺生产的酱卤制品，宜在注射时加香精于腌制液中；酱煮
时卤汤中同样可以补充添加适量的香精。如：(酱牛肉、禽类制品)
2、对于事先采用腌制工艺处理的产品（湿腌法），可将香精溶于中。腌制液中，静
态腌制六个小时以上。
3、直接添加于卤汤（老汤）
包装：25公斤/纸板桶

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