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    香香居兰州牛肉拉面，又叫清汤牛肉面，历史悠久，名声远播，广泛流传于西北各民族当中。香香居兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的*特风味赢得了国内乃至全世界顾客的**。香香居兰州牛肉拉面，十分讲究面精和汤鲜，以汤为重。汤以牛肉、羊肝加20种佐料熬制而成。面精，经人工多次搓揉，拉面师会按照个人的喜好和食客的要求把面条拉成宽窄不一的各种形状，牛肉要求煮烂，不论男女老幼都能嚼而生香；兰州牛肉拉面源远流长，传统工艺代代相传，以“味道浓郁肉较香，汤如甘露面似金”的特点得以延续至今。拉面是一手绝活。一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手要上下抖动几次,使面条柔韧绵长,粗细均匀。观看拉面好像是欣赏杂技表演,拉到最后的“一拉一闪”,又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。香香居兰州拉面的面条要“韧”,俗称“有劲”,要求煮好后,在碗里能“站住”,也就是用筷子一捞又放下,面条能在碗里保持片刻直立状,否则就是“没有劲”,拉出来的面就不合格。
    香香居清真面食培训，老师无保留传授和面、拉面技术，牛肉的煮制、吊汤、辣椒油以及一些配料等制作方法。香香居拉面的汤里有较浓重的香料,配方十分讲究,其特点是汤汁香、辣、麻,而且味较重。香香居牛肉拉面，除了拉面本身要好外,还一定要有醇香的汤。肉汤气香味浓,清亮澄澈。香香居兰州牛肉拉面的辣椒也是很有讲究的。要保持汤清,就不能直接放入辣椒面,否则会将汤染红。香香居所制作的红油红辣椒放到碗里,辣椒和红油漂在汤上,不与汤相混合,汤依然是清的,用筷子挑起面条时,辣椒油附在面条上,红光闪闪,十分馋人。香香居清真面食培训学校，包吃包住，*，学生宿舍有空调床品衣柜等用品，为远地的学员省去了不必要的麻烦，技术终身**升级。选择我校，让您轻松学习，放心开店创业！！




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