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绿康餐饮食堂承包食堂托管食堂外包食堂外包管理方法

食堂是企业主要管理的部分，那么怎么样才能有效的管理好食堂外包呢？
从而达到*、卫生舒适的食堂。 

工具/原料企业 食堂外包公司 食堂管理制度步骤/方法制度内容；
一、留样有专人负责，建立食物留样记录。 　
二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。 　
三、配备**留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。 　　
四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。 　
五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。 
六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。 食堂卫生知识培训制度
一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。 　　
二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。 　　
三、卫生知识培训**作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与**培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。 冰箱化霜、消毒制度
一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作； 　　
二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录； 　　
三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下： 　
⑴　进行**化霜，*冰霜； 　
⑵　用洗洁精将冰箱内外**擦拭，*污垢； 　
⑶　再用清水擦洗干净； 　
⑷　最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
注意事项执行力度要抓** 食品素材是否是*、卫生的

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南京绿泉闽中餐饮有限公司是一家专门为企事业单位提供伙食服务的企业，以食堂承包为**业务，自公司成立以来，秉承“规范经营，诚信为本”的经营理念，以务实的的经营作风，科学的管理体系，美味实惠的烹饪技艺，深受众多企业管理者和员工的**，艰苦创业，以“卫生**、品质**、***、服务**、礼仪**”服务于社会，经过三年的不懈努力公司规模不断拓展壮大，业务遍及江、浙、沪、闵地区。我公司资源现已长期与**蔬菜基地以及卫生部门检查合格的屠宰市场合作，本着新鲜卫**质的原则，用较低的成本，提高市场的竞争力，公司热忱欢迎社会各界前来参观咨询。在互惠互利的基础上，共同开拓二十一世纪市场合作共创未来，携手美好明天!